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比较了水牛奶与荷斯坦牛奶粒径分布,并采用粒径分析法研究了均质工艺对水牛奶粒径分布的影响,结果表明:水牛奶脂肪粒径大于荷斯坦牛奶,水牛奶经65℃和24MPa的均质工艺处理后,稳定性较好;粒径分析法是一种快速、准确的判定乳品稳定性的方法。
粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响
【摘 要】
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比较了水牛奶与荷斯坦牛奶粒径分布,并采用粒径分析法研究了均质工艺对水牛奶粒径分布的影响,结果表明:水牛奶脂肪粒径大于荷斯坦牛奶,水牛奶经65℃和24MPa的均质工艺处理后,
【机 构】
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广州合诚实业有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2009年01期
【基金项目】
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广州市科技计划项目(2006U12CA011)。
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