最近我看到了两则新闻，首先是新华社的一篇文章，题目为“爆米花比水果、蔬菜更健康”文章主要分析了发表在某份学术刊物上的关于爆米花的营养价值研究报告。作为研究专家之一的宾夕法尼亚州斯克兰顿大学Joe Vinson博士解释说，爆米花之所以比大多数水果和蔬菜更健康，主要是因为爆米花中只含有4%的水分，而水果、蔬菜的含水量则高达90%，相比而言，同等体积的爆米花和蔬菜、水果，前者含有的抗氧化酚类化合物会更多一些。另外，爆米花的壳中含有大量的膳食纤维，是整个“精华”之所在，这让爆米花看上去更像是一枚“营养金块”。如果每人每天吃一份爆米花，就可以提供一天所需的70%的全谷物。Vinson博士还指出，如何烹制爆米花很关键，不加任何配料烹调出的原味爆米花是最好的，而用微波炉或油炸的，涂满糖或盐的则是最糟的。
　　但是，在我看来，爆米花即使是不加任何配料完全是原味的依然不能完全取代蔬菜和水果，因为它无法提供水果蔬菜中富含的维生素C和其他营养素。当然，作为零食，原味爆米花要比奥利奥或其他饼干要健康许多（天啊，奥利奥可是我最喜爱的饼干之一！）。
　　引人注目的标题固然会吸引来更多的读者，帮助他们关注健康，同时作为文章“主旨”所在，一旦有失偏颇，就会误导读者，起到反面效果。就如同上文所说的，原味的爆米花的确比较健康。而事实上，绝大多数电影院售卖的美味爆米花都是“好吃”而不健康的。遗憾的是，在中国的电影院里，我甚至无法买到咸味爆米花。
　　另外一篇文章同样是来自新华社，标题为“经常吃巧克力有助于减肥”。与以往不同，这一次是直接转载了某份权威期刊里的文章。文章本身并没有介绍具体的科学依据，只是出示了一份问卷调查，调查结果显示经常吃巧克力的人身材多瘦小。这似乎意味着吃巧克力可能与减肥有关。
　　统计学的微妙关系总能给人带来意想不到的结果，在我看来，这些仅仅只是一组数字。换句话说，经常吃巧克力的人可能瘦小，但不代表所有瘦小的体质都是拜巧克力所赐。更何况这项调查并没有列举出到底是哪一类型巧克力，黑、白，或是牛奶巧克力。
　　我喜欢把撒了少许油和盐的爆米花当成零食来吃，我也喜欢黑巧克力，因为它对心脏有益，但不能多食。每当看到这两样东西的时候，我就会想起那两则标题，会不会有一些不明就里的读者在看过文章后开始放心地大吃特吃，他们一边嚼着五颜六色的爆米花一边舔着用复活节的牛奶巧克力做的兔宝宝，还自以为吃得很健康呢。
　　Doctor Richard Saint Cyr
　　圣西睿智医生
　　来自美国的全科医生，目前在北京和睦家医院工作，他能为所有年龄段（包括新生儿和儿童）的患者提供帮助。
　　登录www.myhealthbeijing.com可以阅读到圣西睿智医生的更多文章，同时也可以关注他的新浪微博：weibo.com/daniudaifu。