论文部分内容阅读
以花生粕为原料，对在乙醇水溶液中利用α-淀粉酶制备花生蛋白的工艺条件进行了研究。探讨乙醇体积分数、加酶量、pH、酶解温度、酶解时间、液料比6个因素对可溶性总糖提取率的影响，试验表明乙醇体积分数、酶解时间、pH和液料比对提取过程影响较大。通过Box—Behnken中心组合试验和响应曲面分析法优化工艺条件：pH5.95、酶解时间52rain、液料比13．8：1、乙醇体积分数76％、加酶量0．5％、酶解温度35℃，总糖提取率为13．06％。对此工艺条件进行验证得到蛋白质纯度为70．29％，而单纯的乙醇溶液提取法