【摘 要】
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闲散时光,轻啜一杯香醇的咖啡,享受忙碌生活中的惬意人生。香气自杯口上升、扩散,再品口中的芬芳抑或酸涩,搭配意大利脆饼特有的口感,畅快怡然…… 题目解读 意大利脆饼(biscotti)是一种源于意大利,并流传了几个世纪的传统意式饼干。由于意大利脆饼独特的烤制方式,使得饼干中基本不含水分,不易变质,可长期存放。相传意大利脆饼是大航海时代,水手们赖以充饥的最佳选择。那时的水手在漫长的航程中,都带
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闲散时光,轻啜一杯香醇的咖啡,享受忙碌生活中的惬意人生。香气自杯口上升、扩散,再品口中的芬芳抑或酸涩,搭配意大利脆饼特有的口感,畅快怡然……
题目解读
意大利脆饼(biscotti)是一种源于意大利,并流传了几个世纪的传统意式饼干。由于意大利脆饼独特的烤制方式,使得饼干中基本不含水分,不易变质,可长期存放。相传意大利脆饼是大航海时代,水手们赖以充饥的最佳选择。那时的水手在漫长的航程中,都带着这种饼干。而意大利脆饼两次烤制的制作方法与较硬的口感又恰好成为了浓咖啡的绝妙搭挡。
意大利脆饼最常见的吃法是,将其浸在一杯香醇的咖啡中,或是一杯意大利酒中食用。当然意大利脆饼也可以当成一般的饼干品尝,不过意大利脆饼最受欢迎的吃法,还是浸在饮料中吃。
操作步骤
用料
低筋面粉200克、鸡蛋80克、糖60克、盐4克、泡打粉5克、葡萄干40克（也可替换为杏仁、胡桃等食材，需事先切碎）、香草精2克（没有可不添加）、适量蛋液（用作表面上色）。
西点词条
面粉筛
因为面粉长时间放置，容易与空气中的水分反应结块，在制作时不利于食材的混合，影响成品的口感，而通过面粉筛，则可以将面粉块过滤掉，使成品的口感更加细腻。
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