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厨师群体掌握必备的营养配餐知识和技能,对于适当解决在岗位上所遇到的营养疑难问题,针对酒店菜例的营养分析、特殊用餐对象的食谱设计以及宴席菜的营养搭配等方面是非常有实际意义的.
从营养餐制作谈厨师群体营养教育的重要性
【摘 要】
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厨师群体掌握必备的营养配餐知识和技能,对于适当解决在岗位上所遇到的营养疑难问题,针对酒店菜例的营养分析、特殊用餐对象的食谱设计以及宴席菜的营养搭配等方面是非常有实
【机 构】
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大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁 大连 116000
【出 处】
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科学与财富
【发表日期】
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2020年34期
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