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对浓缩苹果汁加工中的耐热菌的种类、生长特性、抗热性及来源和产生原因进行了详细的分析和研究，阐述了耐热菌的生长繁殖给果汁带来的危害，并提出一些控制耐热菌污染和繁殖的措施。
浓缩苹果汁加工中耐热菌的分析与控制
【摘 要】
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对浓缩苹果汁加工中的耐热菌的种类、生长特性、抗热性及来源和产生原因进行了详细的分析和研究，阐述了耐热菌的生长繁殖给果汁带来的危害，并提出一些控制耐热菌污染和繁殖的措
【机 构】
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中国农业科学院郑州果树研究所 450009三门峡秋天果汁有限责任公司 472000;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年9期
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