超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lyfwgc2005

【摘要】

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研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用.用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环

【作者】

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钱和张添刘长虹

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2002年7期

【关键词】

：

超滤技术芦荟凝胶汁澄清营养成分品质口感 ultrafiltration aloe g eljuice clarification

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研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用.用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环速度0.75m3/h;操作压力0.2~0.35MPa.实验证明,超滤过程可基本保留芦荟凝胶汁的营养成分,有效去除产品中的微生物和部分褐变色素及苦味前体,可大大改善产品的品质和口感.

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