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【摘要】本文依据高校酒店专业英语课程教学特点和现状，分析了采取情境教学法的可行性，随后对情境教学的创设进行举例，并结合课堂情境教学实践的效果，对酒店专业英语情境教学提出了相关建议。
【关键词】情境教学;酒店专业英语;应用研究
【作者简介】易芳芳（1989-），女，广东培正学院，讲师，硕士，研究方向：旅游企业与酒店管理。
运用合适的教学方法提高课堂教学效果，培养高质量的酒店专业人才对酒店行业发展至关重要，也是每一位酒店管理专业教师需要思考的问题。特级教师李吉林认为情境教学是教师在教学时创设某些情境，使学生在学习中产生情绪体验，从而更具体地理解教学内容，完成教学目标[1]。我国教育家及资深教授顾明远认为，情境教学是利用具体而又生动的场景来激发学生学习积极主动性、从而使学生学习效果得到提高的一种教学方法[2]。它的主要特点是行真，情切，思远，融合了趣味性，主动性，亲历性，感受性，强调寓教于乐，学以致用[3]。但如何将情境教学法运用到高校酒店管理专业教学呢？能否取得前人所言的良好的教学效果呢？这正是本文所要研究的主题。
一、酒店专业英语教学特点和现状
1.酒店专业英语教学特点。酒店专业英语是高校为酒店管理专业学生开设的一门基础课程，旨在培养学生用英语交际、综合分析和解决问题的能力以及相关岗位所需的英语听说读写译技能，为学生在酒店各部门的实习和毕业后工作打下坚实的专业英语基础，适应酒店工作岗位的需要。因此它既有很强的专业性，同时也有很高的应用性。
2.酒店专业英语教学现状。首先，教材质量参差不齐。教材影响教学效果，但目前市面上酒店英语教材质量参差不齐。大部分教材不能跟随时代的发展涉及新酒店类型和发展模式，关于当代酒店应用的新科技和新技术等举例微乎其微，作为本科教材但管理层面的知识和案例比较缺乏。此外，教材对客房布置、各部门所使用的工具和客人常用的物品没有高清的图片介绍，缺少配套音频和视频等。其次，教学方法与应用性课程的要求不匹配。酒店专业英语是一门应用性很强的课程，但仍有不少教师秉持传统观念用传统方式授课，这不利于发挥学生的主动性、实践性和创造性。教师讲授为主，学生跟着学，虽能在短时间内传授大量知识，便于教师课堂控制，但是这种依赖性被动的学习模式往往易导致学生兴趣降低，学习参与度低，学习氛围沉闷。反之，教师教起来也枯燥和单调。再次，教学评价方式过于传统。传统的考核方式主要以试卷考试为主，以平时成绩为辅。这样的考核方式对以常规理论和知识为主的课程或许合适，但对酒店专业英语这类重实践和应用的课程并不适用。试卷笔试片面强调读写能力，学生的口语和英语运用能力很难被考核，这种评价方式不利于达到现代旅游酒店发展对人才提出的更高要求。
二、酒店专业英语采取情境教学法的可行性
1.情境教学法适用于英语教学。语言学是情境教学法理论来源之一。该方法在外语教学上的有效性得到了诸多专家学者的认可[4]。它强调语言的交际功能，主张创立一定的情境，使学生在合适的情境中学习和应用外语，能有效锻炼学生的“听”和“说”的能力，为其提供实践的机会。
2. 与酒店专业英语课程特点相匹配。酒店专业英语课程内容范围广，专业性强，实践性鲜明，包括酒店客房预订、前厅接待、礼宾服务、总机服务、投诉处理、客房打扫、洗衣和熨烫服务、康乐服务、餐饮服务等内容。采用情境教学可以将零散无序的众多知识点通过创设的工作情境串联，加强教学逻辑性，提高学生的积极性和参与度。
3. 符合专业人才培養需求。2018年我国教育部发布的《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》提出，旅游管理类本科专业是综合性应用专业。其综合性、实践性、创新性的特点要求高校在培育学生时注重其应用能力，创新能力的提高。同时，随着中国酒店的国际化和国际其他酒店进入中国，酒店专业英语的重要性日益凸显。运用情境法进行教学，提高酒店管理专业学生的英语实践和运用能力，符合酒店行业和高校人才培养共同的需求。
三、酒店专业英语情境教学的创设
情境创设方式和方法丰富多样，胡庆芳在《有效情境创设的40项设计》中进行了大量举例和研究[5]。酒店专业英语情境教学创设的核心理念是将教学内容尽可能放置在仿真的酒店环境中，使课堂具备一定真实性、趣味性和实践性，提高学生学习的积极性和主动性，以实现教学目标，以下内容为对情境创设的举例。
1. 图片情境增加想象空间。酒店各种设施设备和日常运营图片的大量运用可以打破时间和空间的限制，使学生坐在教室就识记。学生还可以通过PPT图片联想和想象进入情境现场，感受酒店工作人员和客人的心情，唤醒情感体验，激发英文表达的欲望。
2. 视频情境提高学习氛围。视频教学可以形象地呈现各种教学内容，让学生从视听说多角度充分感受和体验播放的情境。比如在教学中，通过视频的方式呈现酒店前台工作人员为外国客人办理入住的全过程。学生通过视频沉浸在酒店大堂的工作情境中，与服务人员产生共鸣，从而激发英语学习热情。
3. 对话情境增强交互体验。酒店对客服务强调与客人进行恰当的沟通交流。教师可以设计和运用合适的酒店工作对话场景，将分散的知识点通过创设的对话串联。在课堂教学中，充分运用对话情境进行师与生，生与生，生与课本之间的对话，可增强学生们的交互体验，增加师生间的互动往来。
4. 竞赛情境引导自主学习。将全班同学分为若干个小组，小组轮流主持课堂竞赛。主持小组成员收集某个酒店部门相关的英语单词、词汇、句子、对话等内容来制作竞赛材料，同时分工充当英语主持、控场、评分等角色。其他小组成员则根据提示提前复习和准备竞赛。教师可全程对组织小组进行指导、提醒学生复习、适当准备奖品等。课堂竞赛有利于引导学生课后自主学习，调动大家的学习热情和参与度，锻炼主持小组成员英语信息收集能力和应用能力。 5. 角色扮演情境激发学习热情。学生根据酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门在实际工作中可能出现的不同情境用英文进行角色扮演，可以将课堂所学的知识运用到实际的情境中去，使枯燥的课本变得生动。学生在创设情境，练习和表演的过程中，可以提高酒店英语服务实际操作的能力、锻炼想象和创新能力、加强团队协作能力，同时进一步增强了用英语解决酒店突发事件的应变能力。角色扮演也让课堂生动、活泼和有趣，能激发学生的学习热情和兴趣。
四、酒店专业英语课程情境教学实践效果
为探究情境教学效果，本人选取了广东培正学院管理学院2018级酒店管理专业的学生作为实验对象，在专业英语教学过程中广泛采用情境教学方法。经过一个学期的教学实践，结合问卷调查和对比分析得出，该教学方式效果显著，其中86%的学生对该门课程非常满意，14%很满意。
1. 课堂氛围活跃。问卷调查的数据显示，96%的学生认为课堂氛围很活跃，其中78%认为非常活跃。本人在课堂教学中亦能真切感受到学生的积极主动。活跃的课堂氛围带动了学生学习英语课程的积极性，师生间信任度和配合度得到提高，学生愿意积极用英语展示自己。
2. 课后主动学习。对话情境、竞赛情境和角色扮演等情境教学法的实施让课堂成为学生展现自我的场地。为了拿到更高的表现评分，学生们课后往往会自主对专业英语单词、句子、对话和剧本进行复习，练习。学生们由老师“催着学”变成了“主动学”，这是在未实施情境教学法的班级难以见到的场景。
3. 应用能力提高。96%的学生认为情境教学对进入岗位展开工作很有帮助甚至非常有帮助。94%的学生很满意甚至非常满意情境教学在英语分析和解决问题能力上的教学效果。酒店专业英语情境教学除了扩展了学生的专业英语知识，提高了听说读写能力外，还有助于学生应用能力的提高。
五、对酒店专业英语情境教学的建议
情境教学法将英语学习、学生兴趣和酒店场景紧密融合，符合酒店专业英语实践性和应用性强的特点，它能调动学生的学习积极性，但为保证情境教学效果，教师在教学过程中还需注意以下内容。
1. 选用合适的教材。首先，教材的选择需要结合本校学生的特点，难易度适当。教材过于深入复杂，不利于调动学生的积极性，过于简单，不能激发其兴趣。其次，教材内容应有利于情境教学。如教材上有对话情境、角色扮演任务、有配套图片和视频链接等内容则有利于情境教学的开展。最后，教材应具有先进性。可选用结合了典型而鲜活的案例，具备酒店管理前沿知识，结合现代酒店特色的教材。
2. 完善实训室的建设。为了保证情境教学的顺利进行，完善实训室的建设至关重要。在实训室进行情境教学有利于再现情境，使课堂更真实更具体，更能激发学生积极性。尤其是角色扮演情境和对话情境等方法，在客房、中餐、西餐、酒吧等仿真实训室的背景下，更能充分实践。实训室的建设还可用来让学生完成课后作业、练习甚至进行考核。比如学生可自行创设酒店情境、编写内容、撰写英文台词、角色分工、在实训室拍摄视频、小组对视频互评打分等，这样既可以考核同时也可将优质视频作为上课的视频素材，循环利用。
3. 改进评价的方式。酒店专业英语课程考核与评价应体现应用型强的特点。单独的试卷考试很难全面地检验学生课程学习效果，所以应改进该课程的评价方式。首先，酒店专业英语课程可以实行全过程的评价方法。学生小组竞赛成绩、角色扮演积极性和效果、课程平时检测分数、课堂表现积极性和期末考核等均应作为课程评价的依据。其次，评价主体可以更多元。除了师对生的评价，还应重视生生间的评价，通过生生间评价提高学生参与度。最后，合理分配评价要素占比。可提高该课程应用和实践考核等内容的分数占比，重视考评学生的实践能力。
4. 重视教师“双师能力”。情境教学要求教师不仅要有出色的英语教学能力，还要掌握酒店各个部门的工作内容和流程，了解酒店行业的专业知识和最新的发展态势。教师需重视“双师能力”的培养，既要不断磨练理论教学能力，还要想方设法提高实践能力，比如到酒店挂职锻炼、带领和指导学生酒店实习、甚至可以利用假期到酒店顶岗实训等。这些活动可以收集丰富的酒店实例，加深师生对酒店的体验感，为教学目标的实现提供条件。
参考文献：
[1]李吉林.云雀之歌[M].北京：教育科学出版社，2013.
[2]顾明远.教育大辞典[M].上海：上海教育出版社，1999.
[3]陈丹红.旅游管理情境模拟式教学模式研究[J].沈阳航空工业学院学报，2009（6）：163-166.
[4]谢芳.大学英语情境教学研究综述[J].佳木斯教育学院学报，2014 （5）：364-365.
[5]胡慶芳，杨翠蓉.有效情境创设的40项设计[M].上海：华东师范大学出版社，2018.
【关键词】情境教学;酒店专业英语;应用研究
【作者简介】易芳芳（1989-），女，广东培正学院，讲师，硕士，研究方向：旅游企业与酒店管理。
运用合适的教学方法提高课堂教学效果，培养高质量的酒店专业人才对酒店行业发展至关重要，也是每一位酒店管理专业教师需要思考的问题。特级教师李吉林认为情境教学是教师在教学时创设某些情境，使学生在学习中产生情绪体验，从而更具体地理解教学内容，完成教学目标[1]。我国教育家及资深教授顾明远认为，情境教学是利用具体而又生动的场景来激发学生学习积极主动性、从而使学生学习效果得到提高的一种教学方法[2]。它的主要特点是行真，情切，思远，融合了趣味性，主动性，亲历性，感受性，强调寓教于乐，学以致用[3]。但如何将情境教学法运用到高校酒店管理专业教学呢？能否取得前人所言的良好的教学效果呢？这正是本文所要研究的主题。
一、酒店专业英语教学特点和现状
1.酒店专业英语教学特点。酒店专业英语是高校为酒店管理专业学生开设的一门基础课程，旨在培养学生用英语交际、综合分析和解决问题的能力以及相关岗位所需的英语听说读写译技能，为学生在酒店各部门的实习和毕业后工作打下坚实的专业英语基础，适应酒店工作岗位的需要。因此它既有很强的专业性，同时也有很高的应用性。
2.酒店专业英语教学现状。首先，教材质量参差不齐。教材影响教学效果，但目前市面上酒店英语教材质量参差不齐。大部分教材不能跟随时代的发展涉及新酒店类型和发展模式，关于当代酒店应用的新科技和新技术等举例微乎其微，作为本科教材但管理层面的知识和案例比较缺乏。此外，教材对客房布置、各部门所使用的工具和客人常用的物品没有高清的图片介绍，缺少配套音频和视频等。其次，教学方法与应用性课程的要求不匹配。酒店专业英语是一门应用性很强的课程，但仍有不少教师秉持传统观念用传统方式授课，这不利于发挥学生的主动性、实践性和创造性。教师讲授为主，学生跟着学，虽能在短时间内传授大量知识，便于教师课堂控制，但是这种依赖性被动的学习模式往往易导致学生兴趣降低，学习参与度低，学习氛围沉闷。反之，教师教起来也枯燥和单调。再次，教学评价方式过于传统。传统的考核方式主要以试卷考试为主，以平时成绩为辅。这样的考核方式对以常规理论和知识为主的课程或许合适，但对酒店专业英语这类重实践和应用的课程并不适用。试卷笔试片面强调读写能力，学生的口语和英语运用能力很难被考核，这种评价方式不利于达到现代旅游酒店发展对人才提出的更高要求。
二、酒店专业英语采取情境教学法的可行性
1.情境教学法适用于英语教学。语言学是情境教学法理论来源之一。该方法在外语教学上的有效性得到了诸多专家学者的认可[4]。它强调语言的交际功能，主张创立一定的情境，使学生在合适的情境中学习和应用外语，能有效锻炼学生的“听”和“说”的能力，为其提供实践的机会。
2. 与酒店专业英语课程特点相匹配。酒店专业英语课程内容范围广，专业性强，实践性鲜明，包括酒店客房预订、前厅接待、礼宾服务、总机服务、投诉处理、客房打扫、洗衣和熨烫服务、康乐服务、餐饮服务等内容。采用情境教学可以将零散无序的众多知识点通过创设的工作情境串联，加强教学逻辑性，提高学生的积极性和参与度。
3. 符合专业人才培養需求。2018年我国教育部发布的《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》提出，旅游管理类本科专业是综合性应用专业。其综合性、实践性、创新性的特点要求高校在培育学生时注重其应用能力，创新能力的提高。同时，随着中国酒店的国际化和国际其他酒店进入中国，酒店专业英语的重要性日益凸显。运用情境法进行教学，提高酒店管理专业学生的英语实践和运用能力，符合酒店行业和高校人才培养共同的需求。
三、酒店专业英语情境教学的创设
情境创设方式和方法丰富多样，胡庆芳在《有效情境创设的40项设计》中进行了大量举例和研究[5]。酒店专业英语情境教学创设的核心理念是将教学内容尽可能放置在仿真的酒店环境中，使课堂具备一定真实性、趣味性和实践性，提高学生学习的积极性和主动性，以实现教学目标，以下内容为对情境创设的举例。
1. 图片情境增加想象空间。酒店各种设施设备和日常运营图片的大量运用可以打破时间和空间的限制，使学生坐在教室就识记。学生还可以通过PPT图片联想和想象进入情境现场，感受酒店工作人员和客人的心情，唤醒情感体验，激发英文表达的欲望。
2. 视频情境提高学习氛围。视频教学可以形象地呈现各种教学内容，让学生从视听说多角度充分感受和体验播放的情境。比如在教学中，通过视频的方式呈现酒店前台工作人员为外国客人办理入住的全过程。学生通过视频沉浸在酒店大堂的工作情境中，与服务人员产生共鸣，从而激发英语学习热情。
3. 对话情境增强交互体验。酒店对客服务强调与客人进行恰当的沟通交流。教师可以设计和运用合适的酒店工作对话场景，将分散的知识点通过创设的对话串联。在课堂教学中，充分运用对话情境进行师与生，生与生，生与课本之间的对话，可增强学生们的交互体验，增加师生间的互动往来。
4. 竞赛情境引导自主学习。将全班同学分为若干个小组，小组轮流主持课堂竞赛。主持小组成员收集某个酒店部门相关的英语单词、词汇、句子、对话等内容来制作竞赛材料，同时分工充当英语主持、控场、评分等角色。其他小组成员则根据提示提前复习和准备竞赛。教师可全程对组织小组进行指导、提醒学生复习、适当准备奖品等。课堂竞赛有利于引导学生课后自主学习，调动大家的学习热情和参与度，锻炼主持小组成员英语信息收集能力和应用能力。 5. 角色扮演情境激发学习热情。学生根据酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门在实际工作中可能出现的不同情境用英文进行角色扮演，可以将课堂所学的知识运用到实际的情境中去，使枯燥的课本变得生动。学生在创设情境，练习和表演的过程中，可以提高酒店英语服务实际操作的能力、锻炼想象和创新能力、加强团队协作能力，同时进一步增强了用英语解决酒店突发事件的应变能力。角色扮演也让课堂生动、活泼和有趣，能激发学生的学习热情和兴趣。
四、酒店专业英语课程情境教学实践效果
为探究情境教学效果，本人选取了广东培正学院管理学院2018级酒店管理专业的学生作为实验对象，在专业英语教学过程中广泛采用情境教学方法。经过一个学期的教学实践，结合问卷调查和对比分析得出，该教学方式效果显著，其中86%的学生对该门课程非常满意，14%很满意。
1. 课堂氛围活跃。问卷调查的数据显示，96%的学生认为课堂氛围很活跃，其中78%认为非常活跃。本人在课堂教学中亦能真切感受到学生的积极主动。活跃的课堂氛围带动了学生学习英语课程的积极性，师生间信任度和配合度得到提高，学生愿意积极用英语展示自己。
2. 课后主动学习。对话情境、竞赛情境和角色扮演等情境教学法的实施让课堂成为学生展现自我的场地。为了拿到更高的表现评分，学生们课后往往会自主对专业英语单词、句子、对话和剧本进行复习，练习。学生们由老师“催着学”变成了“主动学”，这是在未实施情境教学法的班级难以见到的场景。
3. 应用能力提高。96%的学生认为情境教学对进入岗位展开工作很有帮助甚至非常有帮助。94%的学生很满意甚至非常满意情境教学在英语分析和解决问题能力上的教学效果。酒店专业英语情境教学除了扩展了学生的专业英语知识，提高了听说读写能力外，还有助于学生应用能力的提高。
五、对酒店专业英语情境教学的建议
情境教学法将英语学习、学生兴趣和酒店场景紧密融合，符合酒店专业英语实践性和应用性强的特点，它能调动学生的学习积极性，但为保证情境教学效果，教师在教学过程中还需注意以下内容。
1. 选用合适的教材。首先，教材的选择需要结合本校学生的特点，难易度适当。教材过于深入复杂，不利于调动学生的积极性，过于简单，不能激发其兴趣。其次，教材内容应有利于情境教学。如教材上有对话情境、角色扮演任务、有配套图片和视频链接等内容则有利于情境教学的开展。最后，教材应具有先进性。可选用结合了典型而鲜活的案例，具备酒店管理前沿知识，结合现代酒店特色的教材。
2. 完善实训室的建设。为了保证情境教学的顺利进行，完善实训室的建设至关重要。在实训室进行情境教学有利于再现情境，使课堂更真实更具体，更能激发学生积极性。尤其是角色扮演情境和对话情境等方法，在客房、中餐、西餐、酒吧等仿真实训室的背景下，更能充分实践。实训室的建设还可用来让学生完成课后作业、练习甚至进行考核。比如学生可自行创设酒店情境、编写内容、撰写英文台词、角色分工、在实训室拍摄视频、小组对视频互评打分等，这样既可以考核同时也可将优质视频作为上课的视频素材，循环利用。
3. 改进评价的方式。酒店专业英语课程考核与评价应体现应用型强的特点。单独的试卷考试很难全面地检验学生课程学习效果，所以应改进该课程的评价方式。首先，酒店专业英语课程可以实行全过程的评价方法。学生小组竞赛成绩、角色扮演积极性和效果、课程平时检测分数、课堂表现积极性和期末考核等均应作为课程评价的依据。其次，评价主体可以更多元。除了师对生的评价，还应重视生生间的评价，通过生生间评价提高学生参与度。最后，合理分配评价要素占比。可提高该课程应用和实践考核等内容的分数占比，重视考评学生的实践能力。
4. 重视教师“双师能力”。情境教学要求教师不仅要有出色的英语教学能力，还要掌握酒店各个部门的工作内容和流程，了解酒店行业的专业知识和最新的发展态势。教师需重视“双师能力”的培养，既要不断磨练理论教学能力，还要想方设法提高实践能力，比如到酒店挂职锻炼、带领和指导学生酒店实习、甚至可以利用假期到酒店顶岗实训等。这些活动可以收集丰富的酒店实例，加深师生对酒店的体验感，为教学目标的实现提供条件。
参考文献：
[1]李吉林.云雀之歌[M].北京：教育科学出版社，2013.
[2]顾明远.教育大辞典[M].上海：上海教育出版社，1999.
[3]陈丹红.旅游管理情境模拟式教学模式研究[J].沈阳航空工业学院学报，2009（6）：163-166.
[4]谢芳.大学英语情境教学研究综述[J].佳木斯教育学院学报，2014 （5）：364-365.
[5]胡慶芳，杨翠蓉.有效情境创设的40项设计[M].上海：华东师范大学出版社，2018.