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冰镇菜肴是近几年夏日里较为流行的菜品。炎热的夏季．胃口大减，这时，餐桌上如果来碟冰镇菜，那感觉就特别诱人了。其实．冰镇菜肴自古就有。而今的冰镇菜是指把已经熟制的原料加以冰镇．而非以前那样直接用生鲜的原料做成。
夏日冰镇菜
【摘 要】
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冰镇菜肴是近几年夏日里较为流行的菜品。炎热的夏季．胃口大减，这时，餐桌上如果来碟冰镇菜，那感觉就特别诱人了。其实．冰镇菜肴自古就有。而今的冰镇菜是指把已经熟制的原料加以冰
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年3期
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