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<正>食品防腐剂是大家熟悉的食品添加剂,平时最常用的一种食品防腐剂是山梨酸钾,另外一种是苯钾酸钠,它们添加到食品中可以抑制食品中微生物的生长,延长食品保质期。其作用机理可以概括为4种:1能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。2对微生物细胞壁、细胞膜产生作用,破坏或损伤细胞壁或干扰细胞壁合成,致使胞内物质外泄或影响与膜有关的呼吸链电子