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摘 要：食品安全与人们生活息息相关的一件大事，它不仅关系到人们饮食的健康和安全，更关系到社会公共安全。作为食品安全工作的重点，食品的质量管理对食品从生产到营销的全过程起到规范作用。本文主要针对质量管理在食品安全中的重要性进行分析，并提出食品质量管理措施，望于同行之间交流探讨。
关键词：食品安全;质量管理;重要性分析;措施
一、食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就沒有保证，和谐社会也就无从谈起。
二、质量管理在食品安全中的重要性分析
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。食品质量管理是指质量方面发挥和控制组织的协调活动。为了保证食品质量，使广大群众免受食品安全的危害，质量保证和质量控制变得越来越重要。这也是如今社会各界比较关注的内容之一。
1、保障人民健康
随着高新科技的迅猛发展和经济全球化发展的趋势，食品质量管理越来越引起人们的重视。对食品质量采取有效的管理方法不仅能够保证我国食品行业的稳定，同时也能够为经济发展创造更多的资源。食品质量管理管理是一项相对复杂的工作，不仅需要投入大量的人力、物力以及财力，同时还需要科学的管理方法。加强质量管理是保障食品安全的有效手段，可以减少食品中的有害物质，预防食物中毒或者食源性疾病的发生，提高食品安全质量，确保消费者的健康安全。因此，搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康。
2、加速行业发展
食品工业产品能否占有市场，具有较强的竞争力，基本上取决于产品的质量状况。食品安全是促进食品科学技术前进的重要动力，为保证食品安全工作能够稳步发展，质量管理水平必须不断提升，尤其是技术水平和人才专业能力方面，必须保证质量管理硬件与软件配套。食品安全能够倒逼企业采取科学质量管理的措施，控制成本、提升食品安全质量。同时食品安全工作质量提升后，质量管理技术平台也在不断成熟，成熟的技术平台可以作为不断进行技术升级的稳定平台，继续提高食品安全标准，这种良性循环为技术发展提供了沃土。食品安全标准的提升，可以逐步提升产品的竞争力，形成口碑品牌，在国际市场上更具活力，为国家创新产业发展提供可能。技术发展带动其他相关行业的发展，更多经济增长活力点出现，在很大程度上有利于国家经济转型，使行业竞争力更有保证，国家经济竞争力更具潜力。食品工业的发展，可以带动相关产业扩大就业，且提供较多优质就业机会，创造更多创业可能性。作为重点的质量管理工作，其专业发展具有更广阔更充分的平台，专业人员有机会也有能力将新技术和新理念不断应用于食品安全质量控制，并且可以科学指导食品生产过程，是产品质量得到更好的控制。企业更具竞争力，产品销量更好，技术升级和成本控制效果更好，消费者支出减少，消费者与生产商达到了共赢目的。
3、提高企业经济效益
科学健全的食品质量管理对于食品行业可持续发展目标的实施具有巨大的作用，所以要想促进食品企业更快、更好地发展，就必须做好食品质量管理工作，在食品加工生产的环节中加强质量管理可以有效节约生产成本及劳动成本，提高生产效率，减少生产失误，以免加工环节不符合要求，以致于返工，从而浪费大量的资源。另外，加大力度对食品运输销售环节进行管理，可以缩短销售时间以及储存时间，加快了资金的运转速度，从而在最大程度上提高食品企业的经济效益，最终对食品行业的健康、有序发展起推动的作用。
三、食品质量管理措施
1、促进食品安全卫生质量管理控制体系建设
我国是食品生产及出口的大国，长期以来各级政府、生产企业以及消费者都对食品安全卫生质量都有较高的重视。
（1）食品危害的风险分析
目前，国际间食品安全评价与控制领域中最重要的技术系统就是风险分析，即对食品中的危害对健康产生不良效果的可能性及其严重性进行分析。风险分析包括三个相互关联的部分：即风险评估、风险管理和风险信息交流，风险评估是对人体接触食源性危害而产生的已知或潜在的对健康的不良作用的科学评价。
（2）实施食品质量安全市场准入制度
工业产品生产许可证制度的宗旨是为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，贯彻国家产业政策，促进社会主义市场经济健康、协调发展。食品质量安全市场准入是工业产品许可证制度的一个组成部分，是国家保证食品质量安全的重要行政许可制度。制度中规定：必须要在能够确保食品安全质量的情况下进行生菜，能够从事食品生产加工，按规定程序获取工业产品生产许可证（简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
2、健全食品质量安全检验检测体系
为健全我国的食品质量安全检验检测体系，应加强各食品检测机构的沟通和交流，共享食品检测信息、新技术、新手段，合理优化检验检测设备资源，进一步提升检测水平和检测效率，提高检测的科学性和规范性，防止漏检和检验不严格的情况。同时借鉴发达国家的食品安全检测标准，细化食品检测的类别，并结合我国的国情针对不同食品类别制定不同的检测标准，提高检测的精度。
3、提高食品安全监督执法力度
为提高我国的食品质量管理水平，应组织专业的监管执法队伍，提高执法力度，严厉打击违法行为。对于本地的食品安全问题做到早发现、早处理，以免造成更大的社会危害。同时重点打击食品黑作坊，定期对辖区内的食品进行调研，针对其中存在的食品安全问题追本溯源，及时惩处食品安全中的不法行为，切实保障消费者的利益。另外积极鼓励消费者对危害食品安全的不法分子进行举报，依法追究其法律责任，并对监管失职人员进行追究，各方共同参与，形成一道坚实的食品安全防线。
结束语
食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证。而且推动着我国市场经济的发展，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都必须掌握食品质量管理的基础知识，应从整体上把握我国食品质量安全管理的共性，来全面提高企业的质量管理水平。
参考文献：
[1]何怡.探析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用[J].食品安全导刊，2018（21）.
[2]彭慧.浅析中国食品质量管理面临的形势与对策[J].科技视界.2012（29）.
[3]张鑫浩.质量管理在食品安全中的重要性[J].食品安全导刊，2018（30）：22.
[4]陈朝兵，代佳欣.从工商领域到公共领域：质量管理体系的“跨域”构建[J].企业经济，2017（6）.
关键词：食品安全;质量管理;重要性分析;措施
一、食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就沒有保证，和谐社会也就无从谈起。
二、质量管理在食品安全中的重要性分析
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。食品质量管理是指质量方面发挥和控制组织的协调活动。为了保证食品质量，使广大群众免受食品安全的危害，质量保证和质量控制变得越来越重要。这也是如今社会各界比较关注的内容之一。
1、保障人民健康
随着高新科技的迅猛发展和经济全球化发展的趋势，食品质量管理越来越引起人们的重视。对食品质量采取有效的管理方法不仅能够保证我国食品行业的稳定，同时也能够为经济发展创造更多的资源。食品质量管理管理是一项相对复杂的工作，不仅需要投入大量的人力、物力以及财力，同时还需要科学的管理方法。加强质量管理是保障食品安全的有效手段，可以减少食品中的有害物质，预防食物中毒或者食源性疾病的发生，提高食品安全质量，确保消费者的健康安全。因此，搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康。
2、加速行业发展
食品工业产品能否占有市场，具有较强的竞争力，基本上取决于产品的质量状况。食品安全是促进食品科学技术前进的重要动力，为保证食品安全工作能够稳步发展，质量管理水平必须不断提升，尤其是技术水平和人才专业能力方面，必须保证质量管理硬件与软件配套。食品安全能够倒逼企业采取科学质量管理的措施，控制成本、提升食品安全质量。同时食品安全工作质量提升后，质量管理技术平台也在不断成熟，成熟的技术平台可以作为不断进行技术升级的稳定平台，继续提高食品安全标准，这种良性循环为技术发展提供了沃土。食品安全标准的提升，可以逐步提升产品的竞争力，形成口碑品牌，在国际市场上更具活力，为国家创新产业发展提供可能。技术发展带动其他相关行业的发展，更多经济增长活力点出现，在很大程度上有利于国家经济转型，使行业竞争力更有保证，国家经济竞争力更具潜力。食品工业的发展，可以带动相关产业扩大就业，且提供较多优质就业机会，创造更多创业可能性。作为重点的质量管理工作，其专业发展具有更广阔更充分的平台，专业人员有机会也有能力将新技术和新理念不断应用于食品安全质量控制，并且可以科学指导食品生产过程，是产品质量得到更好的控制。企业更具竞争力，产品销量更好，技术升级和成本控制效果更好，消费者支出减少，消费者与生产商达到了共赢目的。
3、提高企业经济效益
科学健全的食品质量管理对于食品行业可持续发展目标的实施具有巨大的作用，所以要想促进食品企业更快、更好地发展，就必须做好食品质量管理工作，在食品加工生产的环节中加强质量管理可以有效节约生产成本及劳动成本，提高生产效率，减少生产失误，以免加工环节不符合要求，以致于返工，从而浪费大量的资源。另外，加大力度对食品运输销售环节进行管理，可以缩短销售时间以及储存时间，加快了资金的运转速度，从而在最大程度上提高食品企业的经济效益，最终对食品行业的健康、有序发展起推动的作用。
三、食品质量管理措施
1、促进食品安全卫生质量管理控制体系建设
我国是食品生产及出口的大国，长期以来各级政府、生产企业以及消费者都对食品安全卫生质量都有较高的重视。
（1）食品危害的风险分析
目前，国际间食品安全评价与控制领域中最重要的技术系统就是风险分析，即对食品中的危害对健康产生不良效果的可能性及其严重性进行分析。风险分析包括三个相互关联的部分：即风险评估、风险管理和风险信息交流，风险评估是对人体接触食源性危害而产生的已知或潜在的对健康的不良作用的科学评价。
（2）实施食品质量安全市场准入制度
工业产品生产许可证制度的宗旨是为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，贯彻国家产业政策，促进社会主义市场经济健康、协调发展。食品质量安全市场准入是工业产品许可证制度的一个组成部分，是国家保证食品质量安全的重要行政许可制度。制度中规定：必须要在能够确保食品安全质量的情况下进行生菜，能够从事食品生产加工，按规定程序获取工业产品生产许可证（简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
2、健全食品质量安全检验检测体系
为健全我国的食品质量安全检验检测体系，应加强各食品检测机构的沟通和交流，共享食品检测信息、新技术、新手段，合理优化检验检测设备资源，进一步提升检测水平和检测效率，提高检测的科学性和规范性，防止漏检和检验不严格的情况。同时借鉴发达国家的食品安全检测标准，细化食品检测的类别，并结合我国的国情针对不同食品类别制定不同的检测标准，提高检测的精度。
3、提高食品安全监督执法力度
为提高我国的食品质量管理水平，应组织专业的监管执法队伍，提高执法力度，严厉打击违法行为。对于本地的食品安全问题做到早发现、早处理，以免造成更大的社会危害。同时重点打击食品黑作坊，定期对辖区内的食品进行调研，针对其中存在的食品安全问题追本溯源，及时惩处食品安全中的不法行为，切实保障消费者的利益。另外积极鼓励消费者对危害食品安全的不法分子进行举报，依法追究其法律责任，并对监管失职人员进行追究，各方共同参与，形成一道坚实的食品安全防线。
结束语
食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证。而且推动着我国市场经济的发展，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都必须掌握食品质量管理的基础知识，应从整体上把握我国食品质量安全管理的共性，来全面提高企业的质量管理水平。
参考文献：
[1]何怡.探析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用[J].食品安全导刊，2018（21）.
[2]彭慧.浅析中国食品质量管理面临的形势与对策[J].科技视界.2012（29）.
[3]张鑫浩.质量管理在食品安全中的重要性[J].食品安全导刊，2018（30）：22.
[4]陈朝兵，代佳欣.从工商领域到公共领域：质量管理体系的“跨域”构建[J].企业经济，2017（6）.