【摘 要】
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以紫球藻胞外多糖为原料,·OH清除率为评价指标,依据单因素试验,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对EPS粗品的酶解工艺进行优化,并评价EPS粗品酶解前后的抗氧
【机 构】
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泉州师范学院海洋与食品学院,泉州师范学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室,集美大学福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室
【基金项目】
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福建省教育厅科技计划项目(编号:JK2013039);2014年福建省引导性科技项目(编号:2014N0017);2013年泉州市“海纳百川”高端人才聚集计划高端海洋人才引进资助项目;2014年福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室开放基金(编号:fmfre2014008);2017年国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201710399002)
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以紫球藻胞外多糖为原料,·OH清除率为评价指标,依据单因素试验,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对EPS粗品的酶解工艺进行优化,并评价EPS粗品酶解前后的抗氧化活性。结果表明,EPS粗品酶解最佳工艺参数为：酶解时间6.3h,酶解pH 8.0,酶解温度63℃,酶添加量（酶/底物）2.7 U/mg,酶解液对·OH的清除率达到（70.64±0.38）%;优化酶解条件下酶解产物的抗氧化活性显著提高,酶解产物对·OH、DPPH·、ABTS^＋&
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