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美国最先在饲料中添加油脂，从1953年开始至今已有40多年的历史。油脂可提高日粮能量的质量浓度，为家禽提供必需脂肪酸，改善饲料的适口性和加工特性，在日粮中具有额外增热效应。另外一些富含多不饱和脂肪酸（PUFA）的油脂（如亚麻油和鱼油等）还可提高家禽的免疫性能并可使肉中富集对人体有益的功能性脂肪酸，如：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。