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将壳聚糖改性成两亲性羟丙基壳聚糖（HPCS）,再将羟丙基壳聚糖经过酰化改性制得具有水溶性的N-邻苯二甲酰化羟丙基壳聚糖（N-PH-HPCS）。以傅里叶变换红外光谱（FTIR）对N-PH-HPCS的结构进行了表征,并研究了N-PH-HPCS的溶解性、泡沫性和表面活性。结果表明,N-PH-HPCS具有良好的起泡性、稳泡性和表面活性。