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摘要：畜牧养殖中，动物对饲料中营养物质的消化利用率直接影响动物生产性能及养殖效益。目前饲料行业中利用发酵工艺对饲料原料或全价料进行发酵处理后饲喂动物发现可以有效改善畜禽对饲料中营养成分的消化利用率，改善畜禽生产性能，提高经济效益。该文就发酵工艺对饲料常规营养成分消化率的影响进行介绍，旨在为发酵工艺在畜禽养殖上的应用提供帮助。
关键词：发酵;饲料;营养物质消化率;养殖效益
中图分类号：S816 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.101
0 引言
通常发酵是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的1种生物化学反应，目前在饲料工业中有广泛应用。粗饲料通过微生物发酵处理后制成的饲料为发酵饲料，粗饲料中所含的纤维素、半纤维素、果胶物质及木质素等粗纤维难以被畜禽胃肠道消化吸收，且含量过高会增加畜禽胃肠道负担，引起肠道疾病，发酵不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的部分营养成分，而且能使其他粗饲料原料营养成分迅速转化成小分子物质，达到增强消化吸收利用效果。文中将对发酵工艺处理后对饲料中常规养分消化率的影响进行介绍。
1 影响
蛋白质的消化直接影响畜禽机体的蛋白沉积，其消化利用的提高有利于畜禽的生长发育。张煜等通过体外消化模拟试验发现，玉米豆粕型复合饲料经过菌酶协同发酵处理后，饲料中粗蛋白的消化率由未经处理时的78%提升至86%，饲料中干物质消化率由未经处理时的59%提升至70%，且必需氨基酸和非必需氨基酸的体外模拟消化率分别提高7.36%和12.64%。刘晶晶等[1]研究表明，利用纤维分解菌对玉米秸秆进行发酵处理5d后，在体外消化模拟试验中玉米桔秆的干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率相比未发酵的玉米桔秆分别提高13.94%、22.56%和21.12%。研究发现，在仔猪日粮中分别添加14.27%和28.54%的发酵酶解豆粕后，相比未发酵豆粕日粮组，仔猪对干物质的消化率分别提高15.55%和16.41%，粗蛋白的消化率分别提高16.32%和14.53%，有机物的消化率分别提高10.95%和10.49%，饲喂15%发酵桑叶粉（替代豆粕）可显著提高育肥猪的生长性能，缩短生长周期，改善肉品质。试验发现添加2%～4%发酵桑叶粉能显著提高断奶仔猪的料重比，每千克饲料可节约1.67～2.29元的生产成本。此外，在断奶仔猪饲粮中添加5%发酵桑叶能有效治疗仔猪病毒性胃肠炎，维持肠道健康。
聂存喜[2]等在黄羽肉鸡饲粮中分别添加6%的利用热带假丝酵母、酿酒酵母及2种酵母混合发酵3种处理方式的发酵饲料，发现添加发酵饲料可有效提高黄羽肉鸡对饲粮中干物质和粗蛋白的表观消化率，添加利用酿酒酵母发酵处理组效果最佳，肉鸡饲粮中添加发酵饲料，具有提高机体抗氧化能力、增强免疫功能和改善肉品质等作用。在生猪饲粮中添加5%～15%发酵桑叶粉可明显提高生产性能、缩短生长周期，降低饲料成本以及改善肠道健康。在断奶仔猪阶段，由于其消化道尚未发育健全，使用2%～4%发酵桑叶粉可增加饲粮特殊香味和诱食性，提高断奶仔猪的生产性能，有利于断奶仔猪对营养物质的消化吸收和利用。随着仔猪的生长发育，其消化系统发育健全，在生长育肥阶段，可添加15%以内的发酵桑叶粉替代豆粕，在提高生产性能的同时改善猪肉品质，在一定程度上降低生产成本。但其最高添加量不超过15%，添加超量的发酵桑叶粉会显著降低断奶仔猪的生产性能，在育肥猪饲粮中添加适量比例的发酵桑叶粉可以改善产品品质，改善机体血脂代谢等作用，且添加5%～15%效果最好。RD Wiedmeier等[3]研究发现，在荷斯坦奶牛饲粮中添加米曲霉发酵液或酵母培养物进行发酵处理后，均有效提高荷斯坦奶牛对饲粮中干物质、粗蛋白和粗纖维的消化率。比较在荷斯坦犊牛饲粮中添加普通豆粕和发酵豆粕的差别，发现饲粮中添加发酵豆粕后犊牛对粗蛋白的消化率相比添加普通豆粕提高11.52%，对粗脂肪的消化率提高6.11%。研究表明，利用微生物发酵饲料等质量替代2kg的泌乳奶牛日粮中的基础精料后，泌乳奶牛对日粮中干物质的消化率由未添加微生物发酵饲料时的67.18%提高至73.43%，粗蛋白消化率由68.17%提高至77.45%，粗纤维消化率由59.78%提高至69.37%。利用40%发酵麦秆替代绵羊饲料中的普通麦秆后发现，绵羊对饲粮中粗蛋白的消化率由未添加发酵麦秆时的62.13%提高至64.06%，粗脂肪的消化率由未添加发酵麦秆时的54.05%提高至62.79%，干物质的消化率由未添加发酵麦秆时的48.78%提高至50.58%。
2 应用
研究表明，在乐至黑山羊饲粮中利用50%微生物发酵饲料替代基础精料后，乐至黑山羊对饲粮中干物质的消化率由未添加微生物发酵饲料时的71.71%提升至73.93%，粗蛋白消化率由56.51%提升至62.24%，粗纤维消化率由64.81%提升至67.41%，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率也得到不同程度提高。魏炳栋等[4]将利用枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌复合菌种发酵处理后的玉米秸秆替代肉羊饲粮中50%未发酵玉米秸秆后，发现肉羊对饲粮中干物质的表观消化率提高12.80%，粗蛋白的表观消化率提高8.00%，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率分别提高18.8%和18.9%。试验比较干啤酒糟和发酵啤酒糟添加至饲粮中后对草鱼、尼罗罗非鱼、黄颗鱼和高体革鯻的影响，发现4种鱼类对添加发酵啤酒糟饲粮的干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的表观消化率均显著高于添加干啤酒糟饲料。由于发酵饲料蛋白消化吸收率高、氨基酸组成丰富、价格较低等特点，在水产养殖中的应用潜力巨大。
饲料中营养物质的消化也受到其所含抗营养因子水平的影响，部分抗营养因子不但损伤畜禽胃肠道健康，同时降低畜禽对饲料的消化吸收。王晓凡等151研究表明，将枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和米曲霉按1：1：1比例混合，在温度为33℃环境下对菜籽粕进行发酵处理96h后，发现菜籽粕中硫贰含量从发酵前的3233μmol/g降低至2.97μmol/g，植酸和单宁的降解率分别达到79.03%和85.71%。利用米曲霉在30℃环境下对菜籽粕进行固态发酵处理60h后，发现菜籽粕中芥子碱和多酚的含量相比发酵前下降50.61%和67.25。研究表明，在生产蚕豆豆瓣曲中，对蚕豆进行生料发酵可有效降低蚕豆中胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子的含量。有试验利用杂色曲霉、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌对麻疯树饼粕进行固态发酵处理后，发现可有效降低麻疯树饼粕中胰蛋白酶抑制剂、植酸、外源凝集素及佛波醇酯的含量。利用发酵工艺处理饲料可有效提高动物对饲料营养物质的消化吸收率，进而改善动物生产性能。
3 结束语
发酵工艺可以有效的降解饲料中大分子营养物质，使其转化为易于畜禽胃肠道吸收的小分子物质，同时发酵工艺可降解或消除饲料中抗营养因子的含量，也改善了畜禽对饲料的消化吸收。
参考文献
[1]刘晶晶，刘小平，师建芳，等.高温分解与乳酸菌分步发酵提高秸秆饲料消化率及适口性[J].农业工程学报，2014，30（22）：290-299.
[2]聂存喜，张文举，闫理东，等.棉粕源生物发酵饲料对黄羽肉鸡表观消化率、血液生化指标、免疫指标的影响[J].中国家禽，2011，33（23）：23-27.
[3]Wiedmeier R D，Arambel M J，Walters J L.Effect of yeastculture and Aspergillus oryzae fermentation extract on ruminalcharacteristics and nutrient digestibility[J].Journal of DairyScience，1987（70）：10.
[4]魏炳栋，邱玉朗，陈群，等.发酵玉米秸秆对育肥羊生长性能、营养物质消化率及甲烷排放的影响[J].中国畜牧兽医，2016，43（12）：3200-3205.
[5]王晓凡，王海滨，熊光权，等.多菌种复合固态发酵对菜籽粕硫甙去除效果的研究[J].食品科技，2012，37（3）：196-200.
作者简介：孙成财（1977-），男，山东桓台人，助理兽医师，研究方向：临床畜牧兽医技术。
关键词：发酵;饲料;营养物质消化率;养殖效益
中图分类号：S816 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.101
0 引言
通常发酵是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的1种生物化学反应，目前在饲料工业中有广泛应用。粗饲料通过微生物发酵处理后制成的饲料为发酵饲料，粗饲料中所含的纤维素、半纤维素、果胶物质及木质素等粗纤维难以被畜禽胃肠道消化吸收，且含量过高会增加畜禽胃肠道负担，引起肠道疾病，发酵不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的部分营养成分，而且能使其他粗饲料原料营养成分迅速转化成小分子物质，达到增强消化吸收利用效果。文中将对发酵工艺处理后对饲料中常规养分消化率的影响进行介绍。
1 影响
蛋白质的消化直接影响畜禽机体的蛋白沉积，其消化利用的提高有利于畜禽的生长发育。张煜等通过体外消化模拟试验发现，玉米豆粕型复合饲料经过菌酶协同发酵处理后，饲料中粗蛋白的消化率由未经处理时的78%提升至86%，饲料中干物质消化率由未经处理时的59%提升至70%，且必需氨基酸和非必需氨基酸的体外模拟消化率分别提高7.36%和12.64%。刘晶晶等[1]研究表明，利用纤维分解菌对玉米秸秆进行发酵处理5d后，在体外消化模拟试验中玉米桔秆的干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率相比未发酵的玉米桔秆分别提高13.94%、22.56%和21.12%。研究发现，在仔猪日粮中分别添加14.27%和28.54%的发酵酶解豆粕后，相比未发酵豆粕日粮组，仔猪对干物质的消化率分别提高15.55%和16.41%，粗蛋白的消化率分别提高16.32%和14.53%，有机物的消化率分别提高10.95%和10.49%，饲喂15%发酵桑叶粉（替代豆粕）可显著提高育肥猪的生长性能，缩短生长周期，改善肉品质。试验发现添加2%～4%发酵桑叶粉能显著提高断奶仔猪的料重比，每千克饲料可节约1.67～2.29元的生产成本。此外，在断奶仔猪饲粮中添加5%发酵桑叶能有效治疗仔猪病毒性胃肠炎，维持肠道健康。
聂存喜[2]等在黄羽肉鸡饲粮中分别添加6%的利用热带假丝酵母、酿酒酵母及2种酵母混合发酵3种处理方式的发酵饲料，发现添加发酵饲料可有效提高黄羽肉鸡对饲粮中干物质和粗蛋白的表观消化率，添加利用酿酒酵母发酵处理组效果最佳，肉鸡饲粮中添加发酵饲料，具有提高机体抗氧化能力、增强免疫功能和改善肉品质等作用。在生猪饲粮中添加5%～15%发酵桑叶粉可明显提高生产性能、缩短生长周期，降低饲料成本以及改善肠道健康。在断奶仔猪阶段，由于其消化道尚未发育健全，使用2%～4%发酵桑叶粉可增加饲粮特殊香味和诱食性，提高断奶仔猪的生产性能，有利于断奶仔猪对营养物质的消化吸收和利用。随着仔猪的生长发育，其消化系统发育健全，在生长育肥阶段，可添加15%以内的发酵桑叶粉替代豆粕，在提高生产性能的同时改善猪肉品质，在一定程度上降低生产成本。但其最高添加量不超过15%，添加超量的发酵桑叶粉会显著降低断奶仔猪的生产性能，在育肥猪饲粮中添加适量比例的发酵桑叶粉可以改善产品品质，改善机体血脂代谢等作用，且添加5%～15%效果最好。RD Wiedmeier等[3]研究发现，在荷斯坦奶牛饲粮中添加米曲霉发酵液或酵母培养物进行发酵处理后，均有效提高荷斯坦奶牛对饲粮中干物质、粗蛋白和粗纖维的消化率。比较在荷斯坦犊牛饲粮中添加普通豆粕和发酵豆粕的差别，发现饲粮中添加发酵豆粕后犊牛对粗蛋白的消化率相比添加普通豆粕提高11.52%，对粗脂肪的消化率提高6.11%。研究表明，利用微生物发酵饲料等质量替代2kg的泌乳奶牛日粮中的基础精料后，泌乳奶牛对日粮中干物质的消化率由未添加微生物发酵饲料时的67.18%提高至73.43%，粗蛋白消化率由68.17%提高至77.45%，粗纤维消化率由59.78%提高至69.37%。利用40%发酵麦秆替代绵羊饲料中的普通麦秆后发现，绵羊对饲粮中粗蛋白的消化率由未添加发酵麦秆时的62.13%提高至64.06%，粗脂肪的消化率由未添加发酵麦秆时的54.05%提高至62.79%，干物质的消化率由未添加发酵麦秆时的48.78%提高至50.58%。
2 应用
研究表明，在乐至黑山羊饲粮中利用50%微生物发酵饲料替代基础精料后，乐至黑山羊对饲粮中干物质的消化率由未添加微生物发酵饲料时的71.71%提升至73.93%，粗蛋白消化率由56.51%提升至62.24%，粗纤维消化率由64.81%提升至67.41%，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率也得到不同程度提高。魏炳栋等[4]将利用枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌复合菌种发酵处理后的玉米秸秆替代肉羊饲粮中50%未发酵玉米秸秆后，发现肉羊对饲粮中干物质的表观消化率提高12.80%，粗蛋白的表观消化率提高8.00%，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率分别提高18.8%和18.9%。试验比较干啤酒糟和发酵啤酒糟添加至饲粮中后对草鱼、尼罗罗非鱼、黄颗鱼和高体革鯻的影响，发现4种鱼类对添加发酵啤酒糟饲粮的干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的表观消化率均显著高于添加干啤酒糟饲料。由于发酵饲料蛋白消化吸收率高、氨基酸组成丰富、价格较低等特点，在水产养殖中的应用潜力巨大。
饲料中营养物质的消化也受到其所含抗营养因子水平的影响，部分抗营养因子不但损伤畜禽胃肠道健康，同时降低畜禽对饲料的消化吸收。王晓凡等151研究表明，将枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和米曲霉按1：1：1比例混合，在温度为33℃环境下对菜籽粕进行发酵处理96h后，发现菜籽粕中硫贰含量从发酵前的3233μmol/g降低至2.97μmol/g，植酸和单宁的降解率分别达到79.03%和85.71%。利用米曲霉在30℃环境下对菜籽粕进行固态发酵处理60h后，发现菜籽粕中芥子碱和多酚的含量相比发酵前下降50.61%和67.25。研究表明，在生产蚕豆豆瓣曲中，对蚕豆进行生料发酵可有效降低蚕豆中胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子的含量。有试验利用杂色曲霉、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌对麻疯树饼粕进行固态发酵处理后，发现可有效降低麻疯树饼粕中胰蛋白酶抑制剂、植酸、外源凝集素及佛波醇酯的含量。利用发酵工艺处理饲料可有效提高动物对饲料营养物质的消化吸收率，进而改善动物生产性能。
3 结束语
发酵工艺可以有效的降解饲料中大分子营养物质，使其转化为易于畜禽胃肠道吸收的小分子物质，同时发酵工艺可降解或消除饲料中抗营养因子的含量，也改善了畜禽对饲料的消化吸收。
参考文献
[1]刘晶晶，刘小平，师建芳，等.高温分解与乳酸菌分步发酵提高秸秆饲料消化率及适口性[J].农业工程学报，2014，30（22）：290-299.
[2]聂存喜，张文举，闫理东，等.棉粕源生物发酵饲料对黄羽肉鸡表观消化率、血液生化指标、免疫指标的影响[J].中国家禽，2011，33（23）：23-27.
[3]Wiedmeier R D，Arambel M J，Walters J L.Effect of yeastculture and Aspergillus oryzae fermentation extract on ruminalcharacteristics and nutrient digestibility[J].Journal of DairyScience，1987（70）：10.
[4]魏炳栋，邱玉朗，陈群，等.发酵玉米秸秆对育肥羊生长性能、营养物质消化率及甲烷排放的影响[J].中国畜牧兽医，2016，43（12）：3200-3205.
[5]王晓凡，王海滨，熊光权，等.多菌种复合固态发酵对菜籽粕硫甙去除效果的研究[J].食品科技，2012，37（3）：196-200.
作者简介：孙成财（1977-），男，山东桓台人，助理兽医师，研究方向：临床畜牧兽医技术。