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提出了速冻金针菇的加工工艺流程,并对金针菇原料的护色方法进行了分析研究.速冻可以最好地保持金针菇的原有新鲜状态、色泽风味和营养成分,因此倍受国内外消费者的青睐.
金针菇速冻工艺
【摘 要】
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提出了速冻金针菇的加工工艺流程,并对金针菇原料的护色方法进行了分析研究.速冻可以最好地保持金针菇的原有新鲜状态、色泽风味和营养成分,因此倍受国内外消费者的青睐.
【机 构】
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蚌埠高等专科学校食品系
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2004年3期
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