速冻工艺相关论文
本文介绍了多汁浆果如草莓、桃等单体速冻工艺和蔬菜前处理预冷的方法.对速冻生产应注意的问题及蔬菜预冷问题进行了探讨.......
速冻过程中降温曲线决定着速冻产品的品质和能耗。通过土豆的分阶段速冻降温的实验，研究了漂烫、未漂烫、传输速度及尺寸大小对速冻......
甘薯资源丰富,烤制是其最普遍的一种加工方式,但受到季节的限制,传统烤甘薯主要在冬季供应,且大多以现烤现卖的方式进行生产和销售......
速冻水饺、速冻汤圆等已经成了饭桌上的常见食物.但是有些人认为,速冻食品比新鲜食品的味道差,营养价值低.其实,通过速冻工艺,食物......
把食品速冻工艺技术运用到茶叶初制加工过程中,可以缓解茶叶生产加工中出现的各种矛盾,减轻制茶劳动强度,提高低档茶原料经济价值,......
０前言现代方便食品，又称速食食品或调理食品，特指近２０年来在国际上迅速发展，由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要......
通过试验确定了速冻黄花菜的烫漂时间及其工艺流程，采用该速冻工艺，保持黄花菜的色泽、风味、质地和VC等营养成分，从而能黄花菜常年供......
介绍了速冻磨菇的生产工艺，对新采摘的鲜菇及时采用0.5‰的焦亚硫酸钠（Na2SO2O5)进行护色，在0.1%、98-100℃的柠檬酸水溶液中烫煮4-6m......
0 前言近年来，作为特种蔬菜加工出口的山药种植面积迅速增加，产品主要以保鲜、脱水和罐头的形式销往国外，为国家创汇、农民增收起到了......
调理肉制品是指以新鲜肉为主要原料，经过洗、切或其他预处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下贮存、运输和销售的包装肉制品......
氨是一种性能优良的天然工质制冷剂,具有价格低廉、单位制冷量大、泄漏时易于发现等特点,广泛应用在食品加工企业中的冷藏、冷冻、......
依靠科技开发振兴企业发展瑞达北京瑞达急冻食品有限公司创建于１９９３年６月，两年多来在依靠科技开发与创新，推动企业技术进步，增强市场竞争能......
黄须菜系双子叶藜科碱蓬属草本植物,其幼株茎叶鲜嫩,营养价值较高.1995年7月经山东农业大学测定,黄须菜含粗蛋白3.2%,Ca 0.19%,P0.......
水饺皮开裂、失水、褐变一度是制约速冻水饺发展的重要因素。为了改变这一现状，提升速冻水饺的品质，在不改变速冻工艺的条件下，添加食......
以褐蘑菇为原料，经原料挑选、护色、杀青、速冻、镀冰衣和包装等工序制得速冻褐蘑菇。该工艺不仅能够延长褐蘑菇的保鲜期，且能最大程......
一、适用范围(一)本方案适用于预包装冷藏膳食食品生产许可条件审查。本方案中所称的预包装冷藏膳食食品,是指以粮食、豆类、畜禽......
在简要介绍速冻水饺生产技术的基础上,对速冻水饺行业的现状以及生产销售过程中存在的问题进行了深入的剖析,重点探讨了国内外研究......
对芋头的冻结规律与速冻工艺进行了研究。结果表明，芋头冻结时过冷点为-2．8℃，冰点为-1．7℃，最大冰晶生成区范围在-1.7-15℃之间。速冻......
介绍了速冻水饺的发展概况以及速冻水饺加工中存在的主要问题,分别从水饺专用粉的合理开发、添加剂的选择以及速冻工艺的改进等方......
本论文对花椰菜的速冻预处理工艺、冻结工艺及采后冰温贮藏进行了研究,研究内容主要包括三个方面：本实验试验选取原料为单花球重1.0......
采用响应面分析法优化苹果速冻工艺，当载样量3kg／m^2、速冻温度-30℃、样品中心温度-18％为时，产品的感官品质、硬度和色泽最高，可溶性糖......
比较了不同速冻工艺条件下青花菜的叶绿素及VC含量、最大抗压强度以及微观透射电镜显微照片,确定了最优工艺为:新生产线-35℃速冻7......
