苦荞喷爆膨化探讨及荞花糖研制

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进行了喷爆膨化苦荞试验,结果以6kg/cm2压力喷爆膨化后,其外壳脱落率100%,籽粒完好率96%,种皮保存率84%,氨基酸损失率2.59%,胚乳营养疗效成分能最大限度保留,食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制作荞花糖,食用方便,风味口感较好。 Expanded puffed buckwheat test results showed that the puffing pressure of 6kg / cm2 puffed, the shell shedding rate of 100%, grain intact rate of 96%, the seed coat preservation rate of 84%, amino acid loss rate of 2.59%, endosperm nutrition Efficacy ingredients can be retained to the greatest extent, edible quality improved significantly. Buckwheat flower with puffed explosion puffed buckwheat production, easy to eat, taste good taste.
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