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采用硫酸二乙酯对啤酒酵母出发菌株SY-8进行化学诱变，通过不同硫源鉴别培养基的反复筛选，得到适量高产SO2的菌株MS-10。发酵实验结果显示MS—10的SO2生成量在25mg／L左右，与原始出发菌株相比有很大提高，其遗传物质经RAPD分析，与出发菌株SY-8相比也有较大差异，是1株适量高产SO2的新菌株。