【摘 要】
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豆芽是人们十分熟悉的一种烹饪原料,口感清脆,营养价值高,易烹易熟。孰不知豆芽还有个贵族亲戚,叫花生芽,不论是口感还是营养价值,都远远高于豆芽,现已成了餐桌上的新宠。花
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豆芽是人们十分熟悉的一种烹饪原料,口感清脆,营养价值高,易烹易熟。孰不知豆芽还有个贵族亲戚,叫花生芽,不论是口感还是营养价值,都远远高于豆芽,现已成了餐桌上的新宠。花生芽的应用:花生芽的生长周期短,不施肥,不打药,是典型的无公害蔬菜。富含维生素A,B,C,E和大量矿物质,特别是磷的含量丰富。花生芽在中高档酒店的应用广泛,多用于凉拌,涮火锅,煮汤,爆炒,还可以做泡菜。其口感特点为幼嫩,爽口。但是要注意芽菜一般都得煮熟才能食用,切不可为保持新鲜脆感凉拌或炒制半熟食用。
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