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布丁冰淇淋的研制鲍烨上海乳品培训研究中心１前言布丁冰淇淋是以乳与乳制品、甜味料、辅料及食品添加剂经混料、杀菌、均质、凝结而制成的。与普通冰淇淋相比，具有组织结构疏松，常温下放置时间较长，有较高的食用温度的特点，兼有冰淇淋和甜食的口感和风味，是一种具有...
布丁冰淇淋的研制
【摘 要】
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布丁冰淇淋的研制鲍烨上海乳品培训研究中心１前言布丁冰淇淋是以乳与乳制品、甜味料、辅料及食品添加剂经混料、杀菌、均质、凝结而制成的。与普通冰淇淋相比，具有组织结构疏松
【机 构】
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上海乳品培训研究中心
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1995年1期
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