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清晨，西雅图市中心派克市场聚集着一群打扮得非常波西米亚风格的人，这可不是在拍戏或为百年前登陆美洲大陆的先驱们举办的纪念活动，而是摊贩们占摊贩卖当地农作物，不远处的全食超市引领着美国大众饮食的未来。随笃信“食物关乎一切”的美食家左壮溜达一圈，准备好迎接自然粗犷和精致讲究交融的西雅图滋味。
人称“壮叔”的左壮今年45岁，他精瘦挺拔，不久前，刚刚离开生活了十多年的加拿大，定居上海。提及他最喜欢的城市，左壮毫不犹豫地说：“西雅图——这是一个给我带来好运的地方。”的确，在那个多雨的城市，左壮得到了谷歌的工作机会、交到了漂亮的女朋友、收获了世界美食家大奖一这一切都是他关于西雅图的难忘回忆。在左壮看来，西雅图像是一座从森林里生长出来的城市。谈起当地美食，左壮更是赞叹有加。这个人口不及纽约一半的城市融合了来自世界各地的饮食文化，从不喧闹浮华，执着地以品质取胜。在他的《入味》中，对西雅图着墨颇多：在海产丰富的阿拉斯加海滩抓蛏子和象拔蚌，在怀旧的派克市场找到首家星巴克，在全食超市看到严格的食品等级分类，更有餐馆林立的麦迪逊大街。既然如此，何不让左壮描绘一幅西雅图觅食地图，让拥有它的人凭味觉来感知这座因微软、波音、亚马逊和多雨而稍显冰冷的城市温暖阳光的一面。
左壮推荐的第一站，是带有大花园的庄园式餐厅Herbfarm。他告诉我，餐厅叫作“草药农场”的原因是在这里可以看到各种蔬菜和香草在欢快吉他乐的伴奏下茂盛生长的情景。厨师会亲自种植食材，当地小农场提供应季的野生蘑菇、水果、手工奶酪，甚至是珍贵的水培芥末根以及手工鱼子酱，这一切都保证了餐厅所坚持的理念：当地食材配以当地环境才能得到最好的味道。Herbfarm有各种定制餐，你可以在农场和厨房劳作一天，参与美食从田间到餐桌的过程，晚餐之后，再带回一本厨师签名的食谱或一瓶葡萄酒。但是，与四小时的晚餐相比，左壮更推荐Herbfarm套房，这是带着家人过周末的好地方，虽然人均至少159美元的晚餐（通常包括九道菜和六种酒）在当地并不多见，但逃离工业文明的田园体验正是左壮力荐Herbfarm的原因。
在联合湖湖畔山崖偏安一隅、有着六十多年历史的Canlis是左壮在西雅图最喜欢的“看得见风景的餐厅”，壮叔说这里“人少、景美、菜香——这里的傍晚是那么得静，举目窗外，松树枝在玻璃窗上的影子像画，湖水对面的街区灯火明明灭灭，还有早已呈深蓝的蔼蔼暮色”。Canlis的菜品摆盘非常漂亮，理性中带着轻盈，色彩丰富雅致，令人惊喜不断。左壮特别推荐用特殊的干苦艾酒烹调的大虾，配以酸橙酱和蒜末。
虽然游历多国，左壮还是偏爱亚洲菜。麦迪逊公园边的日料馆子Nishino几乎无人不知，它甚至击退一千西餐馆，雄霸美食点评网站Zagat评分榜首。左壮喜欢这里浓浓的日式氛围，墙上装饰着的日本农村生活主题画作出自当地艺术家费伊，琼斯（FayJones）之手。Nishino考究的食材部分来自西雅图当地，例如牡蛎来自鹅湾，另一些则直接从日本空运。金枪鱼、甜虾、雪蟹、绿色贻贝、章鱼、象拔蚌制作的寿司不可错过，还可以尝试三文鱼皮卷和软壳蟹卷，而一些用了多种原料的菜品更符合当地人的口味，像混合了三文鱼、虾、蟹，并用鸡蛋煎饼卷在一起的麦迪逊公园卷。“我会根据自己的喜好点一款六道菜的组合，在开放式厨房边欣赏制作边等菜一道道上，每道一点点，样样精致美味。”左壮说道。
牛排是美国菜的代表，左壮推荐全美排名前十位的Metropolitan Grills牛排馆。牛肉来自位于华盛顿州欧肯那根地区（Okanagan）的双R牧场和蛇河农场，美国和牛由黑安格斯牛与古日本和牛培育而来，是具有真正的大理石纹的雪花牛肉，达到日本规定的最高品级。牛肉的切割和挑选由行政总厨艾瑞克·海尔纳（Eric Hellner）亲手完成，三分熟的牛排中心依旧保持凉度，五分熟的中心热度刚刚好，全熟的中心呈粉色，恰到好处。会吃的左壮通常会点一份八分熟的牛排，配些磨菇，“那种肉质和味道别处可找不到”。除了牛排，Dungeness蟹肉鸡尾酒和带冰块的Oyster shooter也是左叔的心头好。
西雅图与生俱来的包容性为异国料理提供了肥沃的土壤，西班牙菜也不例外。在The Harvest Vine一落座，就能看到厨师在面前准备食物，菜单也随着季节更迭而变换。朋友小聚，左壮建议坐下就点上一单费时制作的海鲜饭，然后在油炸青辣椒搭配各式Tapas和火腿的陪伴下等待。
与“星迷”竞相朝拜的派克市场世界首家星巴克不同，国会山附近的Roastery&Tasting Room才是左壮心中咖啡馆应有的样子。这间全球首间“原生态焙烤咖啡体验馆”简直就是个咖啡主题乐园：咖啡吧、主题商店、挑高的图书馆和透明的咖啡烤焙厨房，在最近距离地观赏咖啡煮泡全过程的同时，还可以享受由获得名厨的汤姆·道格拉斯（Tom Douglas）及他的SeriesPie餐厅提供的应季比萨、甜品、沙拉。
除了加州纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒，左壮觉得西雅图附近的酒庄品质也不错。Chateau ste。Michelle酒庄是华盛顿地区最大、最古老的酒庄，酒庄所有的法式城堡坐落于一处绿意盎然的土地上。葡萄园位于Cascade山脉东麓，这里气候干燥、阳光充足，出产霞多丽、赤霞珠、梅洛和雷司令。左壮认为，与其说来此地品尝葡萄酒，不如说来这儿郊游。
人称“壮叔”的左壮今年45岁，他精瘦挺拔，不久前，刚刚离开生活了十多年的加拿大，定居上海。提及他最喜欢的城市，左壮毫不犹豫地说：“西雅图——这是一个给我带来好运的地方。”的确，在那个多雨的城市，左壮得到了谷歌的工作机会、交到了漂亮的女朋友、收获了世界美食家大奖一这一切都是他关于西雅图的难忘回忆。在左壮看来，西雅图像是一座从森林里生长出来的城市。谈起当地美食，左壮更是赞叹有加。这个人口不及纽约一半的城市融合了来自世界各地的饮食文化，从不喧闹浮华，执着地以品质取胜。在他的《入味》中，对西雅图着墨颇多：在海产丰富的阿拉斯加海滩抓蛏子和象拔蚌，在怀旧的派克市场找到首家星巴克，在全食超市看到严格的食品等级分类，更有餐馆林立的麦迪逊大街。既然如此，何不让左壮描绘一幅西雅图觅食地图，让拥有它的人凭味觉来感知这座因微软、波音、亚马逊和多雨而稍显冰冷的城市温暖阳光的一面。
左壮推荐的第一站，是带有大花园的庄园式餐厅Herbfarm。他告诉我，餐厅叫作“草药农场”的原因是在这里可以看到各种蔬菜和香草在欢快吉他乐的伴奏下茂盛生长的情景。厨师会亲自种植食材，当地小农场提供应季的野生蘑菇、水果、手工奶酪，甚至是珍贵的水培芥末根以及手工鱼子酱，这一切都保证了餐厅所坚持的理念：当地食材配以当地环境才能得到最好的味道。Herbfarm有各种定制餐，你可以在农场和厨房劳作一天，参与美食从田间到餐桌的过程，晚餐之后，再带回一本厨师签名的食谱或一瓶葡萄酒。但是，与四小时的晚餐相比，左壮更推荐Herbfarm套房，这是带着家人过周末的好地方，虽然人均至少159美元的晚餐（通常包括九道菜和六种酒）在当地并不多见，但逃离工业文明的田园体验正是左壮力荐Herbfarm的原因。
在联合湖湖畔山崖偏安一隅、有着六十多年历史的Canlis是左壮在西雅图最喜欢的“看得见风景的餐厅”，壮叔说这里“人少、景美、菜香——这里的傍晚是那么得静，举目窗外，松树枝在玻璃窗上的影子像画，湖水对面的街区灯火明明灭灭，还有早已呈深蓝的蔼蔼暮色”。Canlis的菜品摆盘非常漂亮，理性中带着轻盈，色彩丰富雅致，令人惊喜不断。左壮特别推荐用特殊的干苦艾酒烹调的大虾，配以酸橙酱和蒜末。
虽然游历多国，左壮还是偏爱亚洲菜。麦迪逊公园边的日料馆子Nishino几乎无人不知，它甚至击退一千西餐馆，雄霸美食点评网站Zagat评分榜首。左壮喜欢这里浓浓的日式氛围，墙上装饰着的日本农村生活主题画作出自当地艺术家费伊，琼斯（FayJones）之手。Nishino考究的食材部分来自西雅图当地，例如牡蛎来自鹅湾，另一些则直接从日本空运。金枪鱼、甜虾、雪蟹、绿色贻贝、章鱼、象拔蚌制作的寿司不可错过，还可以尝试三文鱼皮卷和软壳蟹卷，而一些用了多种原料的菜品更符合当地人的口味，像混合了三文鱼、虾、蟹，并用鸡蛋煎饼卷在一起的麦迪逊公园卷。“我会根据自己的喜好点一款六道菜的组合，在开放式厨房边欣赏制作边等菜一道道上，每道一点点，样样精致美味。”左壮说道。
牛排是美国菜的代表，左壮推荐全美排名前十位的Metropolitan Grills牛排馆。牛肉来自位于华盛顿州欧肯那根地区（Okanagan）的双R牧场和蛇河农场，美国和牛由黑安格斯牛与古日本和牛培育而来，是具有真正的大理石纹的雪花牛肉，达到日本规定的最高品级。牛肉的切割和挑选由行政总厨艾瑞克·海尔纳（Eric Hellner）亲手完成，三分熟的牛排中心依旧保持凉度，五分熟的中心热度刚刚好，全熟的中心呈粉色，恰到好处。会吃的左壮通常会点一份八分熟的牛排，配些磨菇，“那种肉质和味道别处可找不到”。除了牛排，Dungeness蟹肉鸡尾酒和带冰块的Oyster shooter也是左叔的心头好。
西雅图与生俱来的包容性为异国料理提供了肥沃的土壤，西班牙菜也不例外。在The Harvest Vine一落座，就能看到厨师在面前准备食物，菜单也随着季节更迭而变换。朋友小聚，左壮建议坐下就点上一单费时制作的海鲜饭，然后在油炸青辣椒搭配各式Tapas和火腿的陪伴下等待。
与“星迷”竞相朝拜的派克市场世界首家星巴克不同，国会山附近的Roastery&Tasting Room才是左壮心中咖啡馆应有的样子。这间全球首间“原生态焙烤咖啡体验馆”简直就是个咖啡主题乐园：咖啡吧、主题商店、挑高的图书馆和透明的咖啡烤焙厨房，在最近距离地观赏咖啡煮泡全过程的同时，还可以享受由获得名厨的汤姆·道格拉斯（Tom Douglas）及他的SeriesPie餐厅提供的应季比萨、甜品、沙拉。
除了加州纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒，左壮觉得西雅图附近的酒庄品质也不错。Chateau ste。Michelle酒庄是华盛顿地区最大、最古老的酒庄，酒庄所有的法式城堡坐落于一处绿意盎然的土地上。葡萄园位于Cascade山脉东麓，这里气候干燥、阳光充足，出产霞多丽、赤霞珠、梅洛和雷司令。左壮认为，与其说来此地品尝葡萄酒，不如说来这儿郊游。