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采用差示扫描量热仪（DSC）和热重分析仪（TGA）对沙蒿胶热稳定性进行了研究.从沙蒿胶的DSC和TGA曲线上可以看出,沙蒿胶的热分解温度在300℃左右,通过计算比较沙蒿胶最大分解阶段的活化能（217kJ/mol）、积分程序降解温度（IPDT）和内在热稳定性指标（ITS）,表明沙蒿胶是一种热稳定性好的食品胶.