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竹笋贮藏过程中木质素变化以及调控研究现状
竹笋贮藏过程中木质素变化以及调控研究现状
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hellolvkui
【摘 要】
:
对竹笋木质素合成的基本情况调查发现,竹笋中木质素是导致竹笋老化及影响其品质的重要原因,同时对竹笋采后贮藏过程中木质素变化及调控研究也作一阐述.
【作 者】
:
陈勰
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2006年3期
【关键词】
:
竹笋
木质素
贮藏
调控
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对竹笋木质素合成的基本情况调查发现,竹笋中木质素是导致竹笋老化及影响其品质的重要原因,同时对竹笋采后贮藏过程中木质素变化及调控研究也作一阐述.
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