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本文以分子料理烹饪技术作为研究对象,全方位介绍分子料理的概念、历史起源、种类、特征以及出现的意义,总结了分子料理烹饪技术的优缺点,得出自己的结论和建议,并对行业发展的前景进行展望.
分子料理烹饪技术解析
【摘 要】
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本文以分子料理烹饪技术作为研究对象,全方位介绍分子料理的概念、历史起源、种类、特征以及出现的意义,总结了分子料理烹饪技术的优缺点,得出自己的结论和建议,并对行业发展的前景进行展望.
【机 构】
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北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院,北京 102601
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2022年2期
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