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本文以泉州地区传统饮食为例,探索制定传统饮食制作技艺团体标准,旨在通过标准制定和实施,保证传统饮食制作技艺水平和成品风味的稳定性,并借助标准化手段推进福建省传统技艺非物质文化遗产的生产性保护实践,强化福建省传统饮食自我传承与保护的能力。
福建省传统技艺非物质文化遗产团体标准探索研究——以泉州地区传统饮食为例
【摘 要】
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本文以泉州地区传统饮食为例,探索制定传统饮食制作技艺团体标准,旨在通过标准制定和实施,保证传统饮食制作技艺水平和成品风味的稳定性,并借助标准化手段推进福建省传统技艺
【机 构】
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福建省标准化研究院;
【出 处】
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标准科学
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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福建省属公益类科研院所项目“福建省非物质文化遗产之传统技艺挖掘及标准研究——以泉州地区传统饮食为例”（项目编号：2015R1032-2）资助
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