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肝脏是人体内各种营养物质代谢和储存的总枢纽，是维持人体生理活动的重要器官。各种类型肝病患者晚期均存在不同程度的肝和肠源性营养不良，这不但加重了肝功能损害，而且影响疾病的预后。肝移植术后，机体处于应激和高分解代谢状态，移植肝受热缺血、冷灌注、冷缺血及再灌注损伤的影响，加重了营养不良，加上术中创伤及术后免疫抑制剂的使用都造成免疫功能低下，进一步影响组织愈合。另外，近年来，随着肝移植手术技术的不断提高，与手术相关的并发症逐渐减少，而许多围手术期因素成为影响肝移植成败的关键。