酶法及美拉德反应改进鸡肉蛋白功能性质的研究

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kanjiusheng

【摘要】

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【作者】

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符笳茵白卫东刘曜儒王琴

【出处】

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现代食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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酶解肽美拉德反应抗氧化

【基金项目】

：

国家自然科学基金资助项目(A1131405)

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