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大量研究表明多种因素如食物基质、膳食脂肪的数量及机体的营养状况等均可影响蔬菜中的β-胡萝卜素转化为维生素A的效率.本文主要对各种影响因素及其相关干预措施进行阐述.
007 影响蔬菜中β-胡萝卜素转化为维生素A的因素
【摘 要】
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大量研究表明多种因素如食物基质、膳食脂肪的数量及机体的营养状况等均可影响蔬菜中的β-胡萝卜素转化为维生素A的效率.本文主要对各种影响因素及其相关干预措施进行阐述.
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
【出 处】
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国外医学（卫生学分册）
【发表日期】
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2005年1期
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