多吃水生蔬菜利健康
　　文/李才
　　炒茭白 国家高级公共营养师魏启果：茭白是我国特有的水生蔬菜，口感脆嫩，清热利肠，一般都和其他蔬菜一起搭配炒食。将茭白、胡萝卜、香菇、口蘑切丁备用，鸡蛋打散炒碎，把切成丁的食材先炒熟，再将鸡蛋放进去一起炒匀，放少量调味料起锅即可。给孩子做的时候尽量少用切丝的方法，会影响孩子的吞咽。
　　莼菜羹 国家高级中餐烹饪师高明和：莼菜是苏州的特色菜。清香鲜美、清热解毒。新鲜莼菜看起来像即将舒展的茶叶，吃起来感觉像海带，口感爽滑。北方一般没有鲜品，可在超市买罐头装莼菜。推荐一道莼菜羹：准备莼菜（清洗干净）、鸡肉丝（提前煮好）、火腿丝，放入提前熬好的鸡汤中，调入水淀粉、盐，最后淋入香油即可。
　　炖藕汤 国家二级公共营养师时阳：天冷干燥，建议喝点清甜的热汤。莲藕是种很好的水生蔬菜，有清热的作用，建议多吃些。先将藕去皮切成小块，雪梨去皮切小块，干百合用水冲净，再将藕块和梨块放入砂锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮30分钟，最后将百合放入，继续煮15分钟左右即可。汤里不用加糖，本身就有淡淡的甜味。注意，炖汤最好用面藕，选中间短粗的部分，两头的比较脆，适合炒菜。
　　五香卤黄豆 益血补虚又提神
　　文/关段兵
　　豆类在中国有几千年的种植历史。中医认为，黄豆具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效。
　　菜名：五香卤黄豆
　　食材：黄豆1碗，八角、花椒、桂皮、茴香、香叶适量，香菜1把，食盐、老抽、白砂糖、麻油、食用油适量，红尖椒少许。
　　做法：
　　1.将黄豆提前泡在水中，泡到豆体整体发胀后捞出备用，红尖椒、香菜切末备用；
　　2.锅中下入少许食用油，放入花椒、八角、桂皮、茴香翻炒，再调入适当食盐、白砂糖、老抽、香叶，炒香后加入清水，清水的量不必太多，能将黄豆淹没即可，大火烧开直至煮出香味；
　　3.倒入泡好的黄豆，大火烧开后转至小火，加锅盖焖至自己喜欢的熟烂程度，时间基本为25-35分钟，煮好后关火盛上黄豆；
　　4.将混在黄豆中的香料等全部细心剔除，将切成末的红尖椒与香菜均匀撒在黄豆上，根据自己的口味加入少许食盐和麻油调味，拌匀后即可食用。
　　本菜香味浓郁，提神醒脑，同时蛋白质与铁质含量丰富，适宜做下酒菜。
　　肾脏不好少辛辣
　　哈医大四院肾内科王莉教授介绍，辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品（如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）以及各种香料和含挥发油多的蔬菜（如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等），（在人体代谢过程中），其中、所含的辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时可能会影响肾脏的功能。
　　尿量少的患者，可吃冬瓜、丝瓜、西瓜、竹笋、萝卜、青菜等。伴有高血压者，可吃藕、玉米等。并发血尿，可吃刺儿菜、荠菜、马兰头等野菜。患有急性肾炎、慢性肾炎和肾功能不佳的人不能吃香蕉。