【摘 要】
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为了探究大葱中葱辣素的提取方法，应用微波辅助提取技术对大葱中葱辣素的提取条件进行研究。对不同乙醇浓度、微波时间和料液比进行了单因素试验研究，应用三因素三水平正交试验
【基金项目】
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吉林大学大学生科技创新训练项目(2012A45122);吉林大学基本科研业务费项目(200903263);吉林省科技发展计划项目(20120717)
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为了探究大葱中葱辣素的提取方法，应用微波辅助提取技术对大葱中葱辣素的提取条件进行研究。对不同乙醇浓度、微波时间和料液比进行了单因素试验研究，应用三因素三水平正交试验设计对微波辅助提取工艺参数进行了优化。获得最佳工艺条件：微波功率为700 W，微波时间为15 s，料液比为1∶20，乙醇浓度为40%，在此条件下，葱辣素的得率为0.045 mg/g，与理论预测值基本符合。
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