【摘 要】
：
金丝蒸蘑菇，算是素的蒜烤扇贝，蘑菇很鲜美，金银蒜特别香，粉丝细滑入味，一个一个吃起来特别过瘾。食材简单，准备起来也不麻烦。 准备蘑菇6～8个，龙口粉丝1把，蒜1头，生抽2瓷勺，盐0.5调料勺，葱1根，蒸鱼豉油1大瓷勺。 粉丝用水泡软，蘑菇去蒂洗净备用，蒜切成末备用。 起锅热油，加入一半蒜末炸至金黄，炸好倒入碗中备用。 倒入剩余的蒜末和生抽、油、盐，混合好做成酱料。 将泡软的粉丝垫在盤底，
论文部分内容阅读
金丝蒸蘑菇，算是素的蒜烤扇贝，蘑菇很鲜美，金银蒜特别香，粉丝细滑入味，一个一个吃起来特别过瘾。食材简单，准备起来也不麻烦。
准备蘑菇6～8个，龙口粉丝1把，蒜1头，生抽2瓷勺，盐0.5调料勺，葱1根，蒸鱼豉油1大瓷勺。
粉丝用水泡软，蘑菇去蒂洗净备用，蒜切成末备用。
起锅热油，加入一半蒜末炸至金黄，炸好倒入碗中备用。
倒入剩余的蒜末和生抽、油、盐，混合好做成酱料。
将泡软的粉丝垫在盤底，摆上去蒂的蘑菇，把酱料填入蘑菇中，剩余的酱料撒在粉丝上，入锅蒸15分钟即可。
蘑菇鲜，蒜香浓，粉丝沾满酱汁，喷香入味。一口蘑菇一口粉丝，吃起来超级过瘾。
其他文献
人们吃瓜无非就是切着吃或者拿勺子舀着吃。这是寻常吃法，算不得风雅。要论瓜吃得妙，广东梅州的画坛大家林风眠先生独有其法。 画风沉郁浪漫的林先生在吃上并不讲究，但他的吃瓜法简单新颖，而且符合养生之道，颇值得一试：先在西瓜中挖一个洞，再倒入少许白兰地，吃起来就会格外清爽甜美。林风眠戏称“西瓜性凉，洋酒性热，中和一下，很符合中医养生的原理”。这很像他的艺术理念，倡导中西交融。此外，他还喜欢在喝咖啡时加一
很多主婦都纳闷：为什么自己炒的肉口感发柴还粘锅？其实，掌握三点就可改变。 1.肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看。 2.放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。 3.用铁锅炒肉时，可先把铁锅烧热至冒烟，再倒入油，并立即放肉，这时，油的温度刚好适合炒肉片、肉丝，且不会粘锅。
炎炎盛夏，广袤的辽河平原风景秀丽，处处生机盎然。这时节，家家都要熬制一些“鱼冻”，供家人消暑食用。 三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家的一种传统习俗。但“鱼冻”最初并不是一道凉菜，而是一味具有食补功能的“药”。在夏季，世居辽河平原农家院中的大人孩子，常常为暑气所扰，出现“苦夏”症状：周身乏力，精神萎靡，整日困倦，不思饮食，形体消瘦。为“激活”味蕾，消除“火气”，安全度夏，勤劳的主妇们就以鱼皮熬制“鱼
很多人炒青菜都有个烦恼，出锅前菜还是翠绿鲜嫩的，出锅不久却变黄了。其实只要学会这几招，在家也能炒出餐厅级别的翠嫩青菜。 炒青菜加白酒。要想炒出翠绿不变色的青菜，只要在快出锅前加点白酒就行，因为白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低了有机酸的含量，使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。将青菜清洗干净，大蒜剥皮洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜会更加香。出锅前，加入几
一次，我跟幾位烹饪大师一起吃饭。这是一家天津人开的餐厅，主食上了煎饼，没想到挺受欢迎。厨师介绍说，煎饼里的薄脆是用烤鸭饼炸的。这个改变引起桌上的讨论，有说好的，也有说不好的。在我看来，这种变化无所谓好坏，一个产品的好坏不是厨师自己的感觉决定的，是消费者用嘴巴决定的。 当晚的煎饼大家都吃光了，说明这个改变是成功的。大家前面喝了大酒，吃了干烧鱼、铁棍山药烧海参、炸烹大虾、蜜汁牛尾等大菜，茴香馅饺子、
做炕洋芋，先要将刮了皮的洋芋用水煮熟，捞起，待水彻底滤干，才可以入锅加油来炕。农家炕洋芋，说起来也就一个“炕”字，可真要将炕洋芋炕得有滋有味，却不是一个简单的“炕”字就打发得了的，是一刻都赶不得急。炕洋芋，火大了不行，火小了也不行；油多了不行，油少了也不行，讲究的是一个微火慢炕。火大了，洋芋里的水还未炕干，外皮就已炕得焦煳；火小了，一炕半天，那洋芋外表又始终炕不起来锅巴。油多了，锅底的洋芋已煎得干
海蜇在海里可是个危险生物，长须上长有刺细胞，刺细胞里有毒素，一旦遇到外界刺激，海蜇会马上释放出刺细胞和毒素，重击周围生物。 美味大都如此，即便是要冒着中毒受伤的危险，也要将它收入盘中。海蜇虽然是“带刺的玫瑰”，但在漁民、吃货的眼里，再漂亮再危险的海蜇，也只是一大盘凉拌海蜇丝。 早在一千多年前的晋代，人们就已经开始食用海蜇了。元代《云林堂饮食制度集》中，有名菜“海蜇羹”的制作方法。再后来到了明代
结识苦孩子小常 小常比我小一点，是日本投降那年八月份生人。上世纪六十年代初，他老家河南信阳地区遇上了解放后最艰难的三年困难时期，他父母在饥荒中先后故去。那时他刚升入初二，还是个弱冠少年，不得不辍学。 一天，听说西华县黄泛区农场招农校学生，他约上一个大他一两岁的伙伴，连夜爬上运煤大卡车赶到信阳地区报上了名。风尘仆仆到了农场学校招生办，谁知在检查身体时，身高欠5厘米（要求1米7），而且他的初中也差
于虹是《西游記》的场记。导演介绍她时，我第一眼望过去，觉得她与其他“女妖怪”没有太大区别。我并没想过这个人和自己有多大关系，可是渐渐地，我发现当于虹哪一天把现场都记录好了，不再找我补记的时候，我就有一种莫名其妙的失落感。 于是我就动起了心思，不动声色地为两人单独在一起创造条件。为了让她来找我补记，我拍戏时会加入更多临场发挥的表演。这些即兴发挥得到了大家的认可，于虹就得经常来给我补记了！当然，她不