【摘 要】
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为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油(VA含量8000 μg/kg),并分别采用强光(4500 lx)、弱光(1000 lx)和
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为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油(VA含量8000 μg/kg),并分别采用强光(4500 lx)、弱光(1000 lx)和避光(<100 lx)和室温条件进行保藏.于0、1、3、5、7和10天时取样测定VA含量.结果发现,强光照射下,各种包装的VA均损失严重,其中透明包装的VA损失最多,至第10天时损失率高达89%,不透明包装VA损失较少;不透明包装时,各种光照强度下VA损失均较小,其中避光保存的强化油中VA的损失最少,
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