【摘 要】
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从甜酒曲中分离出产糖化酶根霉菌株，通过平板菌落初筛、测定HE值和摇瓶复筛测糖化力，筛选出1株HE值大且糖化力高的优良出发菌株，对其进行紫外线诱变处理，选育得到优良变异株，该菌
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从甜酒曲中分离出产糖化酶根霉菌株，通过平板菌落初筛、测定HE值和摇瓶复筛测糖化力，筛选出1株HE值大且糖化力高的优良出发菌株，对其进行紫外线诱变处理，选育得到优良变异株，该菌株的HE值为1．76，糖化力为1281mg／（h·g），分别较出发菌株高出5．4％、59．5％。对此优良变异株的培养条件进行优化，获得最佳的培养条件为：培养温度为30℃，培养时间为3d，添加玉米粉质量浓度为8g／100mL，在此条件下糖化力为1317mg／（h·g）。
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