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除了橄榄油,意大利菜里最具标志性的东西或许就是番茄了。从慢烤小番茄,到菜品中的红酱,似乎只有在一些海鲜菜色中才看不到番茄的身影。就美食而言,意大利可能是对其最具热情的国家,单在番茄上就有几百年的研究。几百年前的欧洲并不存在番茄这种东西,直到西班牙征服者们探索美洲时才发现了这种秘鲁安迪斯山脉的冲奇食物。