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牛肉酮是由人体需要的氨基酸经水解复合而成的天然类香料，符合国家食品安全法，属调味类香料。该香料具有牛肉香气，适用于方便面中的汤料及其他各种汤汁调料，如将2至2.3克牛肉酮加入100克水解植物蛋白粉和淀粉的混合物中，就是市场上出售的牛肉精或方便面中的牛肉味汤料。
调味类香料——牛肉酮
【摘 要】
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牛肉酮是由人体需要的氨基酸经水解复合而成的天然类香料，符合国家食品安全法，属调味类香料。该香料具有牛肉香气，适用于方便面中的汤料及其他各种汤汁调料，如将2至2.3克牛肉酮加
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2006年09A期
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