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期刊论文
泡菜的功能及防腐研究进展
泡菜的功能及防腐研究进展
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bazzi89
【摘 要】
:
该文对国内外泡菜的生产状况,泡菜在净肠、抗癌、抗动脉硬化、抗肥胖等方面的功能和泡菜的防腐研究现状作了论述.提出应在保证泡菜典型风味的前提下,实现产品的标准化、规模
【作 者】
:
LI Shu-hua
蒲彪
陈封政
【机 构】
:
四川农业大学,乐山师范学院环境与生命科学系
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2005年4期
【关键词】
:
泡菜
功能
保质期
研究现状
pickles
function
shelf life
current situation
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该文对国内外泡菜的生产状况,泡菜在净肠、抗癌、抗动脉硬化、抗肥胖等方面的功能和泡菜的防腐研究现状作了论述.提出应在保证泡菜典型风味的前提下,实现产品的标准化、规模化生产,力争开拓出更广阔的市场.
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