泡菜的功能及防腐研究进展

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bazzi89
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
该文对国内外泡菜的生产状况,泡菜在净肠、抗癌、抗动脉硬化、抗肥胖等方面的功能和泡菜的防腐研究现状作了论述.提出应在保证泡菜典型风味的前提下,实现产品的标准化、规模化生产,力争开拓出更广阔的市场.
其他文献
目的探讨北京地区成年人不同性别中血尿酸(UA)与非酒精性脂肪肝(NAFLD)的相关性。方法回顾性调查2010年1~10月在笔者医院接受健康体检的人员,共计2074例(男性1447例,女性627例
双语教学是培养高素质医学人才的有效途径之一,近几年也有不少高校尝试开展了双语教学。但教学过程中我们既要提高学生的专业英语水平,也要保证教学效果。本课题中,笔者在井冈山
礼炮齐鸣,礼花齐放。祥龙送福,万事如意。2011年11月29日,山东新风光电子产业园在汶上县经济开发区正式奠基。济宁市领导周洪、闫百川、兖矿集团董事长王信、新风光公司领导及中
本文介绍了风光高压变频器在广西信发铝电有限公司电厂锅炉引风机的应用情况。变频器现场运行情况表明,电厂行业采用高压变频器对锅炉引风机进行调速节能,节能效果是明显的。
7月12日,LS产电自动化产品推广会活动在无锡美丽的太湖之滨无锡鑫湖度假村举办。
氧气与葡萄酒中单宁、色素和芳香物质的作用对葡萄酒的品质有重要的影响,葡萄酒在陈酿中微量氧气可以改善其口品味、色泽和香气,提高葡萄酒品质。
以粳米多孔淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂制备交联多孔淀粉。通过对三偏磷酸钠交联处理的单因素和正交试验,单因素试验缩小单个因素变化对制备的影响范围,正交试验测定多因素综
研究超高压处理对葡萄酒中香气成分的影响,经GC-MS分析表明,超高压处理后羧酸类、醇类、酯类、醛酮类、含硫类、杂环类和酚类化合物的相对峰面积分别为24.19%、36.01%、29.41%、11.43
基于对当前高校网站建设和管理模式现状的基本考察,从网络思想政治教育的需求出发,分别提出了高校网站以格局、机制、方式、载体、素质为一体的建设模式和分级管理、自我管理
利用稻草研究了糖化发酵生产乙醇的工艺。在糖化、发酵二步工艺中,采用正交试验,得出了台湾酵母利用稻草粉水解液发酵产乙醇的最佳培养条件:起始pH5.0,接种量15%,培养时间48h,培养温