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文章研制了以海带为主要原料,添加食盐、生姜、白糖为辅料的一种复合调味料。该产品利用海带成本低廉、营养价值较高的特点,得到一款经济健康、方便快捷且具有浓郁海带风味的复合调味料。通过析因实验设计确定海带的干燥工艺参数,通过单因素确定辅料的添加水平,通过正交实验得出海带风味复合调味料的最优配方。
海带风味复合调味料的研制
【摘 要】
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文章研制了以海带为主要原料,添加食盐、生姜、白糖为辅料的一种复合调味料。该产品利用海带成本低廉、营养价值较高的特点,得到一款经济健康、方便快捷且具有浓郁海带风味的
【机 构】
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四川旅游学院食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2019年10期
【基金项目】
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四川省高校重点实验室项目(17-R-07);四川旅游学院大学生科研项目(2017XKZ42)
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