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斑点鳟鲑原产自北美，因全身布满斑点而得名，俗称尊贵鱼，为三文鱼的一种。它肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的人体所需多种不饱和脂肪酸和其他营养物质。该鱼属冷水性鱼类，生长快，适温适盐范围广，抗病力强。其生存水温范围为0--24℃，适宜水温范围为8～21℃，最适生长水温范围为10-18℃；适盐范围为0~33‰；要求水质清新，溶氧量在6mg／L以上。目前主要在北美、北欧国家养殖，2010年我国山东引入该品种并养殖成功，2012年昌黎县引入该品种并进行试养。