【摘 要】
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为促进酿酒酵母胞内产物的有效释放,以其野生型二倍体（2n）菌株Y1为出发菌株,经紫外诱变处理,通过测定其胞外FDP浓度及核酸、蛋白质渗透率,对比各突变株在低渗条件下的自溶程度
【机 构】
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长沙理工大学化学与生物工程学院,益阳职业技术学院生物与信息工程系,广东益鲜美生物科技有限公司
【基金项目】
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长沙市科技计划重点项目（编号：K1403029-11）,清远市科技计划项目（编号：2013A024,2014A023）,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放基金项目（编号：2015GCZX07）
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为促进酿酒酵母胞内产物的有效释放,以其野生型二倍体（2n）菌株Y1为出发菌株,经紫外诱变处理,通过测定其胞外FDP浓度及核酸、蛋白质渗透率,对比各突变株在低渗条件下的自溶程度。结果表明：突变株Hs5~＊（n）低渗培养时,条件性自溶程度最高,其胞外FDP浓度达25.82μg/mL,低渗培养6h时,其核酸、蛋白质渗透率高达1.86,2.07。此外突变株Hs2~＊（n）、Hs1（2n）也具有较好的条件性自溶能力。试验共筛选获得3株低渗敏感性突变株,与野生型菌株相比,条件性自溶的低渗敏感性突变株能有效促进胞内大分
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