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用超临界ＣＯ２（ＳＦＥ－ＣＯ２）流体从干姜中萃取（小试、中试）出姜油，对姜油进行ＧＣ－ＭＳ分析。实验结果表明，姜油含有４９种成分，其中姜的特征成分姜辣素高达２２．９％。ＳＦＥ－ＣＯ２法萃取姜油能保持生姜特有的风味和辣味，油质量显著提高，该油是食品工业的优质原料。
超临界CO2萃取食用姜油的研究
【摘 要】
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用超临界ＣＯ２（ＳＦＥ－ＣＯ２）流体从干姜中萃取（小试、中试）出姜油，对姜油进行ＧＣ－ＭＳ分析。实验结果表明，姜油含有４９种成分，其中姜的特征成分姜辣素高达２２．９％。ＳＦＥ－ＣＯ２法萃取姜油能保持生姜特有的风味和辣味，油质量显著提高
【机 构】
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广东药学院,广州市医药工业研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年1期
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