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反式脂肪酸（TFA）是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸，它普遍存在于一些常见的食品中，与人类健康有着密切的联系。本文综述了反式脂肪酸的来源、对人体健康的危害以及食品中反式脂肪酸分析检测方法，对反式脂肪酸今后的研究方向做出了展望。
反式脂肪酸的危害及其检测方法研究进展
【摘 要】
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反式脂肪酸（TFA）是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸，它普遍存在于一些常见的食品中，与人类健康有着密切的联系。本文综述了反式脂肪酸的来源、对人体健康的危害以及食品中反式脂
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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重庆市科技攻关项目(CSTC2010AC1008)
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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