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为了更好地开发利用番茄红素资源，对番茄红素油树脂的稳定性进行了研究．结果表明，温度、碱对番茄红素油树脂的稳定性影响较弱，而光照（尤其是紫外光）、酸、氧化剂、还原剂和某些金属离子（Fe^3＋、Fe^2＋、A1^3＋、Cu^2＋）会使番茄红素遭到破坏，贮藏中需避免其影响．
番茄红素油树脂的稳定性研究
【摘 要】
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为了更好地开发利用番茄红素资源，对番茄红素油树脂的稳定性进行了研究．结果表明，温度、碱对番茄红素油树脂的稳定性影响较弱，而光照（尤其是紫外光）、酸、氧化剂、还原剂和某些金属
【机 构】
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天津渤海职业技术学院环境工程系
【出 处】
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天津科技大学学报
【发表日期】
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2012年4期
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