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以花生粕为原料,用超声波微波协同法对花生粕进行处理,以花生粕水溶蛋白浸出率为指标。结果表明,超声波水溶蛋白最佳浸出条件为600 W4,0 kHz,9 min,再进行微波提取水溶蛋白,最佳浸出条件为：300 W,90 s。在此条件下,花生粕水溶蛋白的浸出率为27.2%,蛋白质含量为88.6%。该方法提取的蛋白质的可利用性增大,对今后运用于食品及其他领域有重要意义。