酱油中乙酰丙酸含量的半定量分析方法

来源 :上海师范大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kb8iii
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O引言以化学分析法为基础,利用乙酰丙酸在硫酸介质中,重铬酸钾充分氧化条件下,控制一定的温度与香草醛反应,生成特有的蓝绿色,其颜色深浅与乙酰丙酸浓度有关,然后与标准色阶作比较,由此可估计乙酰丙酸的含量.方法简便、快速,目前尚未有资料报道.
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