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酱油中乙酰丙酸含量的半定量分析方法
酱油中乙酰丙酸含量的半定量分析方法
来源 :上海师范大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kb8iii
【摘 要】
:
O引言以化学分析法为基础,利用乙酰丙酸在硫酸介质中,重铬酸钾充分氧化条件下,控制一定的温度与香草醛反应,生成特有的蓝绿色,其颜色深浅与乙酰丙酸浓度有关,然后与标准色阶
【作 者】
:
贺才珍
潘秋华
【机 构】
:
上海师范大学生命与环境科学学院
【出 处】
:
上海师范大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
酱油
乙酰丙酸
半定量分析
含量
香草醛
显色反应
硫酸介质
标准色阶
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O引言以化学分析法为基础,利用乙酰丙酸在硫酸介质中,重铬酸钾充分氧化条件下,控制一定的温度与香草醛反应,生成特有的蓝绿色,其颜色深浅与乙酰丙酸浓度有关,然后与标准色阶作比较,由此可估计乙酰丙酸的含量.方法简便、快速,目前尚未有资料报道.
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