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氨基甲酸乙酯(EC)自然产生于发酵食品、烘焙食品和饮料酒中叫2007年世界卫生组织国际癌症研究机构将氨基甲酸乙酯归为2A类致癌物%重点对白酒蒸馅过程中氨基甲酸乙酯变化情况进行了研究,并提出了减少氨基甲酸乙酯含量的措施。
清香型白酒蒸憎过程中氨基甲酸乙酯变化研究
【摘 要】
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氨基甲酸乙酯(EC)自然产生于发酵食品、烘焙食品和饮料酒中叫2007年世界卫生组织国际癌症研究机构将氨基甲酸乙酯归为2A类致癌物%重点对白酒蒸馅过程中氨基甲酸乙酯变化情况
【机 构】
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山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量检测中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2021年1期
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