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1997年，重庆市第二次成为直辖市后，我耳边就不断听到重庆有人主张脱离川菜风味系统，自立门户，叫做重庆菜，或者巴渝菜、渝菜，像其他几个直辖市的京菜、津菜、沪菜一样，让渝菜成为名正言顺的体系。今年，甚至有文章说“重庆菜与川菜有着本质的区别”，这就使人要认真思考思考了。
重庆菜可否自立门户
【摘 要】
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1997年，重庆市第二次成为直辖市后，我耳边就不断听到重庆有人主张脱离川菜风味系统，自立门户，叫做重庆菜，或者巴渝菜、渝菜，像其他几个直辖市的京菜、津菜、沪菜一样，让渝菜成为名正
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年05S期
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