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禽伤寒和副伤寒均由沙门氏菌属的致病菌引起。禽伤寒是由鸡伤寒沙门氏菌引起的传染性疾病,在我国感染率很高,主要危害3月龄以上的成年鸡和火鸡,以肝、脾肿大,肝呈黄绿色或古铜色为特征。副伤寒是家禽、多种其他禽类及哺乳动物的急性或慢性疾病,症状表现和伤寒比较相似,但相对较轻。现分别阐述了禽伤寒、副伤寒的发病、病原、流行、临床症状、诊断和防控措施。