论文部分内容阅读
为提高猪血蛋白的利用率,从实验室现有菌种中筛选具有优良猪血发酵性能的菌株.研究结果表明,黑曲霉HF-1发酵160h后,蛋白水解程度最高,pH下降幅度也最高,具有最佳的发酵性能.酸性蛋白酶是在猪血蛋白水解过程中起主要作用的蛋白酶.黑曲霉HF-1具有更好的发酵猪血的性能,可能也与其分泌酸性蛋白酶的能力有关.