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历史上，有许多著名的以茶参禅的禅师。最有名的就是北方的赵州古佛(公元778年一公元897年)和南方的扣冰古佛(公元844年～公元928年)。他们虽然同时身居南北，遥隔三千里茫茫关山，却不约而同地悟出了“茶禅一味”之道，以“吃茶去”的机锋接引弟子，垂范禅林。自此之后，茶禅之义愈加耐人品味。而在武夷山，因为独有人文与地理环境，以大红袍祖庭天心永乐禅寺为主线，这里熟稔禅茶一味的禅师辈出，把茶与禅的体悟不断升华。把精深奥妙的佛法禅理简练成一杯茶，把从容、超越的生命境界淡定成一杯茶，供后世慢慢品饮。
扣冰古佛(唐、五代)
扣冰古佛，武夷山吴屯人，生于唐会昌四年(公元844年)2月8日。河西节度使推官翁承钦之子，传说其母梦辟支佛感孕而生，又因其“夏著衣褚，冬则扣冰而浴”而被称为扣冰古佛。古佛自13岁出家后，精于修行，常在荆棘荒蛮中打坐， “虎踞左右。弥猴供果，朱雀衔花，群物侍伴”。在山心庵(今武夷山天心永乐禅寺)因“天心明月”启一晤。成为一代参透禅学真谛的大师，并被闽王尊为国师，名列《五灯会元》、《高僧传》等史传之中。古佛超乘的道行与长期喝茶是分不开的，正如古佛道场瑞岩寺对联“扣禅扉，动心弦，万法仙宏开觉路；冰壶影，静澄怀，刹那灵山映瑞岩”所描述的一样，古佛一生氲氤在武夷茶的沉香中，以冰煮茶，以冰沐浴，正是茶和冰涵养出他超越僧俗两界的生命奇观和那颗恒定千年的“壶里冰心”。
公元928年，闽王把85岁的古佛延请到福州，拜以国师。《五灯会元》记载：“闽王躬迎八城，馆於府沼之水亭。方嗫茶，提起橐子曰：‘大王会么?’王曰：‘不会。’师曰：‘人王法王各自照了’。”
古佛说的是：“人王和法王真是生活在不同的境界啊。”当时世风日下，处处物欲横流，在古佛眼里，茶已经不单单是一种饮品，而是衡量一个人内心世界和价值取向的尺度，这恬淡的言语也是古佛“我为法王，于法自在”的自性流露。闽王极度崇佛，对国师言听计从，所以从此就倡导“吃茶”之道，以净化人心。
如今，天心永乐禅寺正积极推行历史悠久的天心禅茶——扣冰茶，让“茶禅一味”这一饱含智慧的哲理为更多的世人受用。
禅月大师——贯休(唐、五代)
贯休(公元832年～公元912年)，俗姓张，字德隐，婺州兰豁(今浙江兰溪)人，7岁出家，过目成诵。日诵《法华经》1000字，倒背如流。贯休受戒以后，诗名日隆，远近闻名。公元900年前后，贯休3次送友人八闽，在山心庵(今天心永乐禅寺)挂单时偶遇扣冰古佛，两人十分投缘，彻夜煮茶论禅。他以诗《怀武夷山僧》来记载这一段茶禅之缘。诗曰：
万叠仙山里，无缘见有缘。
红心蕉绕屋，白额虎同禅。
古木苔封菌，深崖乳杂泉。
终期还此去。世事只如然。
这首诗盛赞了古佛“群物侍伴，双虎同禅”的法喜禅悦，其中“古木苔封菌，深崖乳杂泉”之句则是描述了山心庵周边古木参天、遍植茶树的殊胜景象。“乳”即指武夷茶“石乳”，这在他《怀武夷红石子》中也有写到：
常思红石子，独自住山椒。
窗外猩猩语，炉中姹姹娇。
乳香诸洞滴，地秀众峰朝。
曾见奇人说，烟霞恨太遥。
弋者终何慕，高吟坐绿鳖。
烧侵姜芋窖。僧与水云袍。
竹鞘畬刀缺，松枝猎箭牢。
何时一相见，清话擘蟠桃。
诗中的“炉中姹姹娇”是煮茶的场景； “乳香诸洞滴”，明确地交代了当时武夷山已经普遍种植茶叶。
圆悟、大慧、道谦(宋)
在国内，宋代圆悟克勤禅师揭示了茶道与禅学在精神上有着深层的相通，他手书“茶禅一味”的禅偈赠送来华学佛的日本弟子，即是对茶与禅内理相通的经典概括。后来，“茶禅一味”四字真诀被日本茶道尊奉为核心理念。又后来， “茶禅一味”的主张得到他得意弟子大慧宗呆禅师的发扬光大。大慧禅师的真传弟子道谦禅师把“荼禅一味”的精神带回了文化圣地武夷山，与本土的“三教”文化、朱子理学、武夷茶文化相交融，渐渐形成了中国荼道中最具代表性的武夷茶道。
道谦禅师回到老家武夷山五夫里后，主持乡里的开善寺。当时的武夷山被称为“三朝理学驻足之薮”，朱熹的养父刘子翠、老师刘子羽、岳父刘勉之既是理学硕儒，又是虔诚的佛徒，与道谦禅师过从甚密，常在开善寺与道谦禅师说法辩禅。青年时代的朱熹一味追求开悟，当他得知“开悟之说，不出于禅”后便追随道谦禅师在密庵、开善寺、天心庵(今天心永乐禅寺)“焚香沦茗、寄斋食粥学禅”，持续一年多，几近弃儒从佛。绍兴二十年(公元1155年)5月，朱熹在天心庵问禅于来访的大慧宗杲禅师，大慧禅师以茶为参禅悟佛之机、显道表法之具，引茶入禅，援佛人儒，使得朱熹适然启悟，为他日后创立融儒、释、道之大成的朱子学体系奠定了基础。
茶烹香水胜曹溪——超位禅师、性聪明觉禅师、铁华上人(明、清)
超位禅师(公元1608年～公元1688年)，俗姓卢，号寿宗，福建漳浦人，出生鸿儒之家。年轻时便投身明朝遗老黄道周门下，追随黄道周反清复明，南明灭亡后，被清廷通缉，有家难回，便在南山寺削发为僧，后云游到浙江嘉兴金粟寺，师承福建漳浦籍老乡百痴行元禅师。随后在武夷山章堂岩结庐修证，诗心迥炯，禅风炽炽，历30余载，皈依者甚众。超位禅师，一生种茶、做茶、泡荼、品茶，功夫独到，声名远播。
其师弟憨璞性聪(公元1610年～公元1666年，福建顺昌人)为顺治帝佛学启蒙老师，被赐封为“明觉禅师”，他深知“伴君如伴虎”之理，便毅然请旨南回，主持邵武安国寺。其间与超位禅师多有书信往来，在《明觉聪禅师语录》中有《候武夷寿宗禅师》一文记载：
足下独宿孤峰，惟抱挚天之志，身游大野，实起济道之风，扫却三玄，纵横机超物外，空诸万有，坐断报化佛头。名占夷岭之尊，道震崇潭之重。春云翠泼山川，瑞草香浮岩壑：雪烹龙团，浪翻蟹眼。吾兄卓锡于此日用，乐道无穷……
文中“春云翠泼山川，瑞草香浮岩壑；雪烹龙团，浪翻蟹眼。”之语便是对超位禅师茶禅生活的真实写照。
超位禅师的法嗣铁华上人(公元1637年～公元1725年)，字明开。漳浦人，居武夷山筇岩“莫庵”50余年，继承超位禅师茶禅衣钵。清康熙五十年(公元1711年)正月，以74岁高龄杖锡入京师，朝野为之震动。诚亲王躬身拜访并叩请禅宗大略，书“洞天花雨”额赐之。朝中文士多有题赠。戚麟祥惊呼： “天下名山数武夷，偶飞一锡到京师”，潘锦则写道：“他年若肯结莲社，终为陶渊过虎溪”，表达了对他的仰慕之情。太史陈梦雷认为：“铁公和尚与其师伯明觉禅师先生大振宗风。”
一宵茶话留千载——超全(清)
由于闽南是南明政权反清复明的根据地，因此南明灭亡后，效忠先朝的遗民被迫逃亡到江西上饶和武夷山一带，许多报国无门的志士纷纷遁入空门，先后隐逸武夷山中。当时主持天心永乐禅寺的超位禅师、主持天成禅院的超煌禅师、先后主持莫庵和天心永乐禅寺的铁华上人、驻锡梧桐窠的僧衍操都是漳州人；驻锡青狮岩的兴觉和尚是晋江人；驻锡天心永乐禅寺的释超全是厦门人。其时，武夷山中的每个寺院几乎都有闽南僧人常住。他们普遍嗜茶，常在天心永乐禅寺举办茶宴，在一起宣习工夫茶艺，以茶谈禅，以荼论道，以茶说经，成为传播武夷山乌龙茶的先驱。其中最为突出的当数一代茶僧释超全。释超全(公元1627年～公元1711年)，俗名阮晏锡，厦门同安人，曾在郑成功储贤馆为幕僚，为尽效忠南明，弃家行遁，仰慕天心禅茶之名，约于康熙二十五年(公元1685年)入武夷天心永乐禅寺为茶僧。他毕生爱茶，种茶、制茶、喝茶、写茶，在天心永乐禅寺常住时写下了著名的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》等脍炙人口的茶叶著作，成为研究茶叶的珍贵史料。《武夷茶歌》曾留下传世的佳句：
如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉。
终朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
积雨山楼苦昼间，一宵茶话留千载。
重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。
扣冰古佛(唐、五代)
扣冰古佛，武夷山吴屯人，生于唐会昌四年(公元844年)2月8日。河西节度使推官翁承钦之子，传说其母梦辟支佛感孕而生，又因其“夏著衣褚，冬则扣冰而浴”而被称为扣冰古佛。古佛自13岁出家后，精于修行，常在荆棘荒蛮中打坐， “虎踞左右。弥猴供果，朱雀衔花，群物侍伴”。在山心庵(今武夷山天心永乐禅寺)因“天心明月”启一晤。成为一代参透禅学真谛的大师，并被闽王尊为国师，名列《五灯会元》、《高僧传》等史传之中。古佛超乘的道行与长期喝茶是分不开的，正如古佛道场瑞岩寺对联“扣禅扉，动心弦，万法仙宏开觉路；冰壶影，静澄怀，刹那灵山映瑞岩”所描述的一样，古佛一生氲氤在武夷茶的沉香中，以冰煮茶，以冰沐浴，正是茶和冰涵养出他超越僧俗两界的生命奇观和那颗恒定千年的“壶里冰心”。
公元928年，闽王把85岁的古佛延请到福州，拜以国师。《五灯会元》记载：“闽王躬迎八城，馆於府沼之水亭。方嗫茶，提起橐子曰：‘大王会么?’王曰：‘不会。’师曰：‘人王法王各自照了’。”
古佛说的是：“人王和法王真是生活在不同的境界啊。”当时世风日下，处处物欲横流，在古佛眼里，茶已经不单单是一种饮品，而是衡量一个人内心世界和价值取向的尺度，这恬淡的言语也是古佛“我为法王，于法自在”的自性流露。闽王极度崇佛，对国师言听计从，所以从此就倡导“吃茶”之道，以净化人心。
如今，天心永乐禅寺正积极推行历史悠久的天心禅茶——扣冰茶，让“茶禅一味”这一饱含智慧的哲理为更多的世人受用。
禅月大师——贯休(唐、五代)
贯休(公元832年～公元912年)，俗姓张，字德隐，婺州兰豁(今浙江兰溪)人，7岁出家，过目成诵。日诵《法华经》1000字，倒背如流。贯休受戒以后，诗名日隆，远近闻名。公元900年前后，贯休3次送友人八闽，在山心庵(今天心永乐禅寺)挂单时偶遇扣冰古佛，两人十分投缘，彻夜煮茶论禅。他以诗《怀武夷山僧》来记载这一段茶禅之缘。诗曰：
万叠仙山里，无缘见有缘。
红心蕉绕屋，白额虎同禅。
古木苔封菌，深崖乳杂泉。
终期还此去。世事只如然。
这首诗盛赞了古佛“群物侍伴，双虎同禅”的法喜禅悦，其中“古木苔封菌，深崖乳杂泉”之句则是描述了山心庵周边古木参天、遍植茶树的殊胜景象。“乳”即指武夷茶“石乳”，这在他《怀武夷红石子》中也有写到：
常思红石子，独自住山椒。
窗外猩猩语，炉中姹姹娇。
乳香诸洞滴，地秀众峰朝。
曾见奇人说，烟霞恨太遥。
弋者终何慕，高吟坐绿鳖。
烧侵姜芋窖。僧与水云袍。
竹鞘畬刀缺，松枝猎箭牢。
何时一相见，清话擘蟠桃。
诗中的“炉中姹姹娇”是煮茶的场景； “乳香诸洞滴”，明确地交代了当时武夷山已经普遍种植茶叶。
圆悟、大慧、道谦(宋)
在国内，宋代圆悟克勤禅师揭示了茶道与禅学在精神上有着深层的相通，他手书“茶禅一味”的禅偈赠送来华学佛的日本弟子，即是对茶与禅内理相通的经典概括。后来，“茶禅一味”四字真诀被日本茶道尊奉为核心理念。又后来， “茶禅一味”的主张得到他得意弟子大慧宗呆禅师的发扬光大。大慧禅师的真传弟子道谦禅师把“荼禅一味”的精神带回了文化圣地武夷山，与本土的“三教”文化、朱子理学、武夷茶文化相交融，渐渐形成了中国荼道中最具代表性的武夷茶道。
道谦禅师回到老家武夷山五夫里后，主持乡里的开善寺。当时的武夷山被称为“三朝理学驻足之薮”，朱熹的养父刘子翠、老师刘子羽、岳父刘勉之既是理学硕儒，又是虔诚的佛徒，与道谦禅师过从甚密，常在开善寺与道谦禅师说法辩禅。青年时代的朱熹一味追求开悟，当他得知“开悟之说，不出于禅”后便追随道谦禅师在密庵、开善寺、天心庵(今天心永乐禅寺)“焚香沦茗、寄斋食粥学禅”，持续一年多，几近弃儒从佛。绍兴二十年(公元1155年)5月，朱熹在天心庵问禅于来访的大慧宗杲禅师，大慧禅师以茶为参禅悟佛之机、显道表法之具，引茶入禅，援佛人儒，使得朱熹适然启悟，为他日后创立融儒、释、道之大成的朱子学体系奠定了基础。
茶烹香水胜曹溪——超位禅师、性聪明觉禅师、铁华上人(明、清)
超位禅师(公元1608年～公元1688年)，俗姓卢，号寿宗，福建漳浦人，出生鸿儒之家。年轻时便投身明朝遗老黄道周门下，追随黄道周反清复明，南明灭亡后，被清廷通缉，有家难回，便在南山寺削发为僧，后云游到浙江嘉兴金粟寺，师承福建漳浦籍老乡百痴行元禅师。随后在武夷山章堂岩结庐修证，诗心迥炯，禅风炽炽，历30余载，皈依者甚众。超位禅师，一生种茶、做茶、泡荼、品茶，功夫独到，声名远播。
其师弟憨璞性聪(公元1610年～公元1666年，福建顺昌人)为顺治帝佛学启蒙老师，被赐封为“明觉禅师”，他深知“伴君如伴虎”之理，便毅然请旨南回，主持邵武安国寺。其间与超位禅师多有书信往来，在《明觉聪禅师语录》中有《候武夷寿宗禅师》一文记载：
足下独宿孤峰，惟抱挚天之志，身游大野，实起济道之风，扫却三玄，纵横机超物外，空诸万有，坐断报化佛头。名占夷岭之尊，道震崇潭之重。春云翠泼山川，瑞草香浮岩壑：雪烹龙团，浪翻蟹眼。吾兄卓锡于此日用，乐道无穷……
文中“春云翠泼山川，瑞草香浮岩壑；雪烹龙团，浪翻蟹眼。”之语便是对超位禅师茶禅生活的真实写照。
超位禅师的法嗣铁华上人(公元1637年～公元1725年)，字明开。漳浦人，居武夷山筇岩“莫庵”50余年，继承超位禅师茶禅衣钵。清康熙五十年(公元1711年)正月，以74岁高龄杖锡入京师，朝野为之震动。诚亲王躬身拜访并叩请禅宗大略，书“洞天花雨”额赐之。朝中文士多有题赠。戚麟祥惊呼： “天下名山数武夷，偶飞一锡到京师”，潘锦则写道：“他年若肯结莲社，终为陶渊过虎溪”，表达了对他的仰慕之情。太史陈梦雷认为：“铁公和尚与其师伯明觉禅师先生大振宗风。”
一宵茶话留千载——超全(清)
由于闽南是南明政权反清复明的根据地，因此南明灭亡后，效忠先朝的遗民被迫逃亡到江西上饶和武夷山一带，许多报国无门的志士纷纷遁入空门，先后隐逸武夷山中。当时主持天心永乐禅寺的超位禅师、主持天成禅院的超煌禅师、先后主持莫庵和天心永乐禅寺的铁华上人、驻锡梧桐窠的僧衍操都是漳州人；驻锡青狮岩的兴觉和尚是晋江人；驻锡天心永乐禅寺的释超全是厦门人。其时，武夷山中的每个寺院几乎都有闽南僧人常住。他们普遍嗜茶，常在天心永乐禅寺举办茶宴，在一起宣习工夫茶艺，以茶谈禅，以荼论道，以茶说经，成为传播武夷山乌龙茶的先驱。其中最为突出的当数一代茶僧释超全。释超全(公元1627年～公元1711年)，俗名阮晏锡，厦门同安人，曾在郑成功储贤馆为幕僚，为尽效忠南明，弃家行遁，仰慕天心禅茶之名，约于康熙二十五年(公元1685年)入武夷天心永乐禅寺为茶僧。他毕生爱茶，种茶、制茶、喝茶、写茶，在天心永乐禅寺常住时写下了著名的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》等脍炙人口的茶叶著作，成为研究茶叶的珍贵史料。《武夷茶歌》曾留下传世的佳句：
如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉。
终朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
积雨山楼苦昼间，一宵茶话留千载。
重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。